厨房笔记1

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厨具

  • 电磁炉：美的
  • 炒锅：
    • 美的、28cm
    • 九阳、28cm
  • 汤锅：九阳、28cm
  • 电饭锅：0.7量杯一碗饭，1.4+2.1水=两碗饭
  • 榨汁机
    • 固体：35勺=50ml，一勺1.4
    • 液体：90勺水=100ml，一勺1.1

调味料

油100ml 1.66-2.50 酱油380ml 5.39-7.8 蚝油520g 6.9 料酒800ml 5.5 沙茶酱170g 8.9 番茄酱
黑胡椒30g 15.8 白胡椒30g 9.9 香辣干碟10g 0.6 盐250g 2 白砂糖100g 1.08-1.73
玉米淀粉100g 0.80-1.95 姜100g 1.40-2.66 蒜100g 0.79-1.60 小米辣50g 1.89-2.5 葱20g 0.0

材料价格

大米1kg 4.01-5.96 年糕360g 11.2 面包片100g 1.44-1.67
低筋面粉500g 3.26-6.30 糯米粉200g0.1-0.94 木薯淀粉200g 1.44 可可粉50g0.48-0.5 白凉粉100g2.2
泡面1包 3.18 炒面1包 2.72 意面250g 7 河粉300g 2.90-3.50 粉丝150g 3.08
咖喱100g 9.9 芝麻糊 玫瑰花酱
牛奶100ml 1-1.79 酸奶250g 7.7 芝士片83g 3.64 马苏里拉芝士100g 5.86-7.72 黄油10g1.02-1.8 淡奶油250ml 11.34 柠檬汁200ml 5.27
饺子100g 1.31-1.48 小馄饨300g 6.9 虾饺100g 4.9 虾滑100g 9.9 丸子100g 2.53-3.46
潮汕肉卷230g 11.09 香肠100g 2.05-3.3 台湾香肠300g 19.2 腊肠100g 5.9-11.06 培根150g 15.9 腌制台湾烤肠400g 13.96
鸡蛋1个 0.35-1.05 咸鸭蛋1个 2 鸡翅100g 3.92-5.95 鸡翅根500g 7.9 鸡腿542g4个 10.49 鸡胸肉500g 8.9 腌制鸡扒300g 12.8 腌制鸡翅400g 14.04
瘦肉100g 2.64-6.32 后腿肉252g 10.57 肋排100g 5.69-7.79 五花肉280g 9.9 猪肉末100g 1.86-3.18
肥牛卷100g 6.63-9.16 牛肉150g 14.8-18.8 牛排100g 9.9
娃娃菜550g 3.59 包菜750g 3.79 生菜100g 0.40-1/td> 天津白386g 1.42
小青菜/上海青100g 0.36-1.63 小白菜300g 3.99 宁夏菜心300g 3.99 芥兰350g 6.99 油麦菜500g 7.09 芥菜308g 1.22 空心菜300g 2.37 地瓜叶318g 1.9 菠菜212g 2.96
冬瓜100g 0.2-0.6 黄瓜600g 4.01-5.89 丝瓜350g 4.59 秋葵200g 5.39 苦瓜300g 1.9 西葫芦500g 5.00 南瓜648g 3.48
番茄100g 0.96-1.20 白萝卜100g 0.23-0.54 胡萝卜100g 0.40-0.68 茄子250g 4.9 土豆390g 1.55 地瓜600g 2.91 莴笋250g 4.89 藕250g 2.99 西兰花500g 6.29
豆芽200g 2.5 甜玉米1个 1.00 荷兰豆120g 3.31 四季豆300g 3.92 绿豆400g 4.99 红豆250g 0.65
豆腐380g 2.23-3.59 日本豆腐90g 0.78-1.29 香干200g 4.49 千张200g 3.85
金针菇150g 1.96-1.99 海鲜菇200g 4.19 香菇100g 1.29-1.96/td> 杏鲍菇300g 4.59 木耳200g 2.81
虾100g 4.69-5.92 虾仁100g 9.9 花甲500g 14.8 海带200g 4.69
紫菜30g 9.9 寿司紫菜17g 15.5 瑶柱 西洋参 腐竹
豆豉鲮鱼184g 9.9
棉花糖90g 3.8 巧克力100g 6.8-7.8 巧克力笔20g 1.1
可乐500ml 1.43-2.49
芒果500g 12.9 橙子800g 11.9 火龙果600g 6.99 蜜柑1000g 8.21

菜谱

1.蒸饺子和鸡蛋

  • 材料
    饺子、鸡蛋
  • 步骤
    （饺子喷水）
    汤锅蒸15min

2.酸奶冰棍

  • 材料
    酸奶
  • 步骤
    冰箱冷冻即可

3. 荷包蛋

  • 材料
    油
    鸡蛋
  • 步骤
    炒锅放油，下鸡蛋

4. 蒸米饭

  • 材料
    米
  • 步骤
    14寸碗1cm高米==平时一碗饭
    加入水超过米饭，用筷子搅拌，倒掉水，重复两三次
    加入水超过米饭0.5cm，放进汤锅里蒸25min

5. 白菜肥牛煮方便面

  • 材料
    方便面、肥牛、白菜
  • 步骤
    清洗白菜
    不锈钢碗里放方便面、白菜、肥牛、方便面调料包
    不锈钢碗放在电磁炉上煮

变种1：白菜肥牛鸡蛋炒方便面

  • 材料
    新增：油、鸡蛋
  • 步骤
    清洗白菜
    不锈钢碗里放方便面、白菜、肥牛
    不锈钢碗放在电磁炉上煮，差不多熟就捞出来
    鸡蛋打散，炒锅下油炒鸡蛋
    鸡蛋差不多熟，就把方便面、白菜、肥牛放进来一起炒

变种2：小番茄白菜肥牛鸡蛋炒方便面

  • 材料
    新增：油、鸡蛋、小番茄
  • 步骤
    清洗白菜、圣女果
    不锈钢碗里放方便面、肥牛、白菜、小番茄
    不锈钢碗放在电磁炉上煮，差不多熟就捞出来
    鸡蛋打散，炒锅下油炒鸡蛋
    鸡蛋差不多熟，就把方便面、白菜、肥牛、小番茄放进来一起炒

6. 盐煎鸡翅

  • 材料
    料酒、盐、油
    鸡翅
  • 步骤
    洗干净鸡翅，加入料酒、盐，腌制20min
    炒锅放油，煎到一面好了，再翻另一面

7. 番茄炒蛋

  • 材料
    油、盐、糖、蚝油
    番茄、鸡蛋
  • 步骤
    番茄洗干净切块，可以不去皮
    鸡蛋加一点点水、一点点盐进行搅拌
    炒锅放油，鸡蛋煮熟捞出
    炒锅放油，放入番茄，加盐、糖（比盐多一倍）、蚝油
    等番茄变软，倒入鸡蛋，再放糖

变种1：番茄鸡蛋煮方便面

  • 材料
    新增：方便面
  • 步骤
    在番茄炒蛋基础上，添加水，水开下方便面

8. 金针菇炒培根

  • 材料
    油、蚝油、料酒、糖
    金针菇、培根
  • 步骤
    培根切片
    金针菇撕成一小撮泡水洗干净
    炒锅放油，放入金针菇和培根
    放蚝油，料酒，糖，清水
    盖上盖子焖3min

9. 青菜鸡蛋汤

  • 材料
    油、盐
    青菜、鸡蛋
  • 步骤
    青菜洗干净
    鸡蛋打散
    炒锅放油，炒鸡蛋，炒熟捞出
    不锈钢碗放入青菜和炒熟的鸡蛋，放在汤锅里蒸，加盐

10. 青菜培根炒饭炒方便面

  • 材料
    油
    青菜、金针菇、培根、方便面、煮熟过的米饭
  • 步骤
    洗干净青菜、金针菇，培根切块
    炒锅放油，下青菜、培根、金针菇，方便面和米法？

11. 蚝油生菜

  • 材料
    油、蚝油、蒜、盐
    生菜
  • 步骤
    洗干净生菜，蒜切好
    炒锅放水，放生菜，直到煮熟变软捞出
    炒锅放油炒蒜，加蚝油、盐、水，烧开后倒到刚刚的菜上

12. 丸子蒸蛋

  • 材料
    酱油、盐
    丸子、虾滑、鸡蛋
  • 步骤
    鸡蛋加盐打散，1：1.5加入温开水
    汤锅蒸到凝固，加入丸子、虾滑继续蒸
    熟了后，放入酱油调味

变种2：丸子蒸蛋

  • 材料
    酱油、盐
    丸子、鸡蛋
  • 步骤
    鸡蛋加盐打散，1：1.5加入温开水
    汤锅蒸到凝固，加入丸子继续蒸
    熟了后，放入酱油调味

13. 黄瓜香肠炒鸡蛋

  • 材料
    油、盐、蚝油
    黄瓜、香肠、鸡蛋
  • 步骤
    黄瓜切片
    香肠切片
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒鸡蛋，捞出
    炒锅放油炒黄瓜，香肠
    黄瓜变色加鸡蛋
    放盐、蚝油调味

变种1. 黄瓜炒香肠【不错】

  • 材料
    油、盐、酱油、蒜、小米辣
    黄瓜、台湾香肠
  • 步骤
    黄瓜切片
    香肠切片
    蒜切碎、辣椒切圈
    炒锅放油炒香肠，捞出
    炒锅放油炒蒜、辣椒
    加黄瓜
    加香肠
    加盐、酱油调味

14. 黄瓜鸡蛋汤

  • 材料
    蚝油、盐
    黄瓜、鸡蛋
  • 步骤
    黄瓜洗干净，去头尾，切成条或者薄片
    鸡蛋打散
    不锈钢碗加水加盐加蚝油
    煮开倒入黄瓜
    黄瓜变软转圈倒入鸡蛋

15. 黄瓜香肠鸡蛋煮方便面

  • 材料
    油、蚝油、盐
    黄瓜、香肠、鸡蛋、方便面
  • 步骤【忘记了】
    黄瓜洗干净，去头尾，切成条
    香肠一样的切法
    鸡蛋打散，炒锅下油炒熟，捞出来
    炒锅无需加油，继续炒黄瓜，香肠
    等黄瓜变色加水，鸡蛋，方便面
    放盐、蚝油

16. 芒果鸡蛋布丁

  • 材料
    糖
    芒果、180ml牛奶、2个鸡蛋
  • 步骤
    芒果切丁
    鸡蛋打散，加入牛奶和糖，搅拌
    倒入芒果，用保鲜膜封好
    汤锅蒸15min

变种1. 鸡蛋布丁

  • 材料
    糖
    80ml牛奶、1个鸡蛋
  • 步骤
    鸡蛋打散，加糖搅拌
    加入牛奶搅拌
    用保鲜膜封好，戳孔
    汤锅蒸30min

变种2. 鸡蛋布丁【凝固不好】

  • 材料
    0.3糖
    18ml牛奶、0.2个蛋黄
  • 步骤
    鸡蛋分离蛋黄、蛋清
    蛋黄+糖+牛奶，（边加热）边搅拌，（加热到冒小泡）
    用保鲜膜封好，戳孔
    汤锅蒸15min

变种3. 鸡蛋布丁【一般，土豆泥口感】

  • 材料
    0.3勺糖、淀粉
    18ml牛奶、0.2个蛋黄
  • 步骤
    鸡蛋分离蛋黄、蛋清
    蛋黄+糖+牛奶，（边加热）边搅拌，（加热到冒小泡）
    加淀粉搅拌
    用保鲜膜封好，戳孔
    汤锅蒸15min

17. 香煎香肠豆腐

  • 材料
    油、盐、酱油、蚝油
    香肠、豆腐
  • 步骤
    豆腐放在淡盐水泡一会，洗干净切块，香肠切块
    炒锅放油放入豆腐
    煎到两面变黄，倒入香肠
    加上酱油、蚝油、清水

18. 鸡蛋香肠抱豆腐

  • 材料
    油、盐、酱油
    香肠、豆腐、鸡蛋
  • 步骤
    豆腐放在淡盐水泡一会，洗干净切块，香肠切块
    鸡蛋打散
    炒锅放油放入豆腐
    煎一会，倒入香肠
    煎到两面变黄，倒入鸡蛋
    成型加上酱油

19. 鸡蛋香肠蒸豆腐

  • 材料
    盐、酱油
    香肠、豆腐、鸡蛋
  • 步骤
    豆腐放在淡盐水泡一会，洗干净切块，香肠切块
    鸡蛋加盐打散，1：1加入清水，搅拌后放入豆腐
    汤锅蒸成型加香肠
    蒸完倒入酱油

20. 娃娃菜海鲜菇鸡蛋豆腐汤

  • 材料
    盐、油、蚝油、蒜
    娃娃菜、海鲜菇、豆腐、鸡蛋
  • 步骤
    豆腐放在淡盐水泡一会，洗干净切块
    娃娃菜洗干净，切大块
    海鲜菇洗干净切段
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒鸡蛋，捞出
    炒锅放油炒蒜、放金针菇，炒软后倒入水
    煮沸后加入鸡蛋、豆腐、娃娃菜
    菜变软后，加入盐、蚝油
    盖上锅盖焖3分钟

变种1：娃娃菜海鲜菇鸡蛋汤

  • 材料
    少了豆腐
  • 步骤
    少了豆腐，其他一样

21. 炒花甲

  • 材料
    盐、油、料酒、蒜、姜
    花甲
  • 步骤
    花甲放盐水泡30min吐沙，或加热水吐沙
    蒜和姜切小块
    炒锅放油炒蒜和姜，下花甲
    花甲全开沿着边缘下料酒

22. 冬瓜花甲汤

  • 材料
    盐、油、料酒、蒜、姜
    花甲、冬瓜
  • 步骤
    花甲放盐水泡30min吐沙，或加热水吐沙
    蒜和姜切小块
    冬瓜切片
    炒锅放油炒蒜和姜，加水
    水开放冬瓜，冬瓜变软，放花甲
    花甲全开看心情放盐、料酒调味

变种1：冬瓜汤

  • 材料
    盐、油、蒜、姜
    冬瓜
  • 步骤
    蒜和姜切小块
    冬瓜切片
    炒锅放油炒蒜和姜、冬瓜
    冬瓜变软放水
    放盐调味

23. 包菜鸡蛋饼

  • 材料
    油、盐
    包菜、2个鸡蛋
  • 步骤
    包菜洗干净，切丝
    鸡蛋倒入包菜里，放入盐，搅拌
    炒锅放油，倒入包菜蛋液
    一面定型后翻面

24. 香肠炒包菜

  • 材料
    油、蒜、姜、蚝油、酱油、盐
    香肠、包菜
  • 步骤
    包菜洗干净，撕片
    蒜和姜切小块，香肠切块
    炒锅放油炒蒜、姜，炒黄放包菜
    包菜变软放香肠
    炒一会放蚝油、酱油、盐

变种1：香肠鸡蛋炒包菜

  • 材料
    油、蒜、姜、蚝油、酱油、盐
    香肠、包菜、鸡蛋
  • 步骤
    包菜洗干净，撕片
    蒜和姜切小块，香肠切块
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒蒜、姜，炒黄放包菜
    包菜变软放香肠
    炒一会倒蛋液
    放蚝油、酱油、盐

25. 虾饺紫菜蛋花汤

  • 材料
    盐
    虾饺、紫菜、鸡蛋
  • 步骤
    鸡蛋加盐打散，紫菜看时间放在水里泡一会，用漏勺捞出
    不锈钢碗放水和虾饺
    汤锅蒸到虾饺浮起来，绕圈倒入蛋液
    鸡蛋熟了，放入紫菜，加盐调味

变种1：紫菜蛋花汤

  • 材料
    少了虾饺
  • 步骤
    少了虾饺，其他一样

26. 滑蛋牛肉

  • 材料
    油、蚝油、料酒、盐、糖、面粉
    牛肉、鸡蛋
  • 步骤
    牛肉切块，加入料酒、盐、糖、面粉、蚝油腌制
    鸡蛋加入盐和水，打散

炒锅加油放入牛肉，双面炒到变色，倒入鸡蛋
鸡蛋成型翻面

变种1：滑蛋香肠牛肉

  • 材料
    油、蚝油、料酒、盐、糖、面粉
    牛肉、香肠、鸡蛋
  • 步骤
    牛肉、香肠切块放进不锈钢碗里，加入料酒、盐、糖、面粉、蚝油腌制
    鸡蛋加入盐和水，打散
    炒锅加油放入牛肉、香肠，双面炒到变色，倒入鸡蛋
    鸡蛋成型翻面

27. 丝瓜鸡蛋炒肉【推荐】

  • 材料
    油、酱油、盐、糖、蚝油、淀粉
    丝瓜、鸡蛋、瘦肉
  • 步骤
    瘦肉切片、放糖、盐、蚝油、酱油、油、淀粉腌制25min
    丝瓜削皮切块、鸡蛋打散
    炒锅放油煎蛋，煎好捞出
    炒锅倒入瘦肉，炒八分熟捞出
    炒锅放油炒丝瓜，加一点水炒，加一点盐、蚝油、酱油调味
    丝瓜变黄倒入鸡蛋和瘦肉，加一点水炒

变种1. 丝瓜鸡蛋香肠炒肉

  • 材料
    油、酱油、盐、糖、蚝油、淀粉
    丝瓜、鸡蛋、瘦肉、香肠
  • 步骤
    瘦肉和香肠切片、放糖、盐、蚝油、酱油、油、淀粉腌制25min
    丝瓜削皮切块、鸡蛋打散
    炒锅放油煎蛋，煎好捞出
    炒锅倒入瘦肉和香肠，炒八分熟捞出
    炒锅放油炒丝瓜，加一点水炒，加一点盐、蚝油、酱油调味
    丝瓜变黄倒入鸡蛋和瘦肉和香肠，加一点水炒

28. 丝瓜鸡蛋瘦肉汤【推荐】

  • 材料
    油、酱油、盐、糖、蚝油、淀粉
    丝瓜、瘦肉、鸡蛋
  • 步骤
    瘦肉切片、放糖、盐、蚝油、酱油、油、多点淀粉和匀，腌制25min
    丝瓜削皮切块泡水、鸡蛋打散【或者煎荷包蛋也行】
    炒锅放油煎蛋，煎好捞出
    炒锅放油炒丝瓜，变黄加水
    水沸腾后，放瘦肉
    肉八分熟倒入鸡蛋
    加一点酱油和盐调味
    盖上锅盖焖五分钟关火

变种1. 丝瓜瘦肉汤

  • 材料
    油、酱油、盐、糖、蚝油、淀粉
    丝瓜、瘦肉
  • 步骤
    瘦肉切片、放糖、盐、蚝油、酱油、油、多点淀粉和匀，腌制25min
    丝瓜削皮切块泡水
    炒锅放油放水沸腾后，放瘦肉
    肉八分熟放丝瓜【后放丝瓜很难熟】
    加盐、酱油调味

变种2. 丝瓜鸡蛋瘦肉香肠汤

  • 材料
    油、酱油、盐、糖、蚝油、淀粉
    丝瓜、瘦肉、鸡蛋、香肠
  • 步骤
    瘦肉和香肠切片、放糖、盐、蚝油、酱油、油、多点淀粉和匀，腌制25min
    丝瓜削皮切块泡水、鸡蛋打散【或者煎荷包蛋也行】
    炒锅放油煎蛋，煎好捞出
    炒锅放油炒丝瓜，变黄加水
    水沸腾后，放瘦肉和香肠
    肉八分熟倒入鸡蛋
    加一点酱油和盐调味
    盖上锅盖焖五分钟关火

29. 瘦肉蒸蛋

  • 材料
    油、酱油、盐、糖、蚝油、淀粉
    鸡蛋、瘦肉
  • 步骤
    瘦肉切末，放糖、盐、蚝油、酱油、油、淀粉腌制5min

两个鸡蛋和瘦肉，加水搅拌
放进汤锅蒸25min

30. 肉末蒸蛋

  • 材料
    油、酱油、盐、淀粉
    鸡蛋、瘦肉
  • 步骤
    鸡蛋加水1:1.5和盐搅拌，放汤锅蒸25min
    瘦肉切末，炒锅放油，倒入肉末（如果肉之前没有剁碎，可以微熟捞出再剁碎）
    放酱油、一点水炒
    放淀粉继续炒
    把肉末放在蒸好的鸡蛋上

31. 蒸肉饼

  • 材料
    油、酱油、盐、淀粉
    瘦肉
  • 步骤
    瘦肉切末、放油、盐、酱油、清水、淀粉，搅拌腌制5min
    放进汤锅蒸17min

变种1. 蒸肉饼

  • 材料
    油、酱油、蚝油、糖、盐、淀粉
    猪肉末
  • 步骤
    肉末、放油、盐、糖、酱油、蚝油、清水、淀粉，搅拌
    放进汤锅蒸17min

32. 煎瘦肉和香肠

  • 材料
    油、酱油、料酒、盐
    瘦肉、香肠
  • 步骤
    瘦肉和香肠切片
    炒锅放油、放瘦肉和香肠
    加料酒、酱油、盐拌匀
    小火炒到金黄色出锅

33. 虾仁饼

  • 材料
    料酒、白胡椒、淀粉、盐、糖、油、黑胡椒、酱油
    虾仁、蛋清
  • 步骤
    虾仁切碎，加料酒、白胡椒、淀粉、盐、糖、蛋清搅拌，成糊状
    炒锅放油小火煎
    蘸酱油、黑胡椒吃

34. 虾仁蒸蛋

  • 材料
    料酒、白胡椒、淀粉、酱油、盐、糖
    虾仁、鸡蛋
  • 步骤
    虾仁加料酒、白胡椒、淀粉、酱油、盐、糖腌制10分钟
    鸡蛋加盐打散，加1.5温水，搅拌
    放在汤锅蒸，定型放虾仁继续蒸
    酱油调味

35. 虾仁滑蛋【虾全是腌制的味道】

  • 材料
    料酒、白胡椒、淀粉、酱油、盐、糖、油
    虾仁、鸡蛋
  • 步骤
    虾仁加料酒、白胡椒、淀粉、酱油、盐、糖腌制10分钟
    鸡蛋加盐、白胡椒、一勺清水打散
    炒锅放油炒虾仁，变色，倒入蛋液，很快可以捞出

36. 西兰花炒虾仁【有点咸】

  • 材料
    料酒、白胡椒、淀粉、酱油、盐、糖、油、蚝油、蒜
    西兰花、虾仁
  • 步骤
    虾仁加料酒、白胡椒、淀粉、酱油、盐、糖腌制10分钟
    西兰花泡盐水10分钟清洗
    炒锅烧开水加油，放入西兰花2-3分钟捞出
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    倒入虾仁，西兰花
    蚝油、盐、水调味

37. 炒西兰花【还可以】

  • 材料
    盐、油、蒜、蚝油
    西兰花
  • 步骤
    西兰花泡盐水10分钟清洗
    炒锅烧开水加油，放入西兰花2-3分钟捞出
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜，加蚝油/盐、清水
    放入西兰花炒

38. 西兰花炖蛋

  • 材料
    油、盐、淀粉、酱油、黑胡椒
    西兰花100g、三个鸡蛋
  • 步骤
    西兰花泡盐水10分钟清洗
    炒锅烧开水加油，放入西兰花2-3分钟捞出
    切碎西兰花
    三个鸡蛋打散，加盐、淀粉搅拌，放入西兰花搅拌
    放汤锅蒸15-20分钟
    蘸酱油、黑胡椒吃

39. 西兰花鸡蛋饼

  • 材料
    油、盐、淀粉、黑胡椒、酱油
    西兰花100g、1-2个鸡蛋
  • 步骤
    西兰花泡盐水10分钟清洗
    炒锅烧开水加油，放入西兰花2-3分钟捞出
    切碎西兰花，放入碗里，打入鸡蛋、淀粉、盐搅拌，成糊状
    炒锅放油小火煎
    蘸酱油、黑胡椒吃

40. 西兰花香肠炒鸡蛋【有点淡】

  • 材料
    油、盐、淀粉、蚝油
    西兰花、香肠、鸡蛋
  • 步骤
    西兰花泡盐水10分钟清洗
    炒锅烧开水加油，放入西兰花2-3分钟捞出
    鸡蛋放淀粉、盐打散，香肠切片
    炒锅放油，炒鸡蛋捞出
    放油放入西兰花，香肠炒，再倒入鸡蛋
    加蚝油、盐、（水）调味

变种1. 西兰花炒香肠【还行】

  • 材料
    油、酱油、蚝油、淀粉、蒜
    西兰花、台湾香肠
  • 步骤
    准备调料：酱油、蚝油、淀粉、清水
    香肠切丁、蒜切碎
    西兰花切小朵，焯水
    炒锅放油炒蒜
    放香肠
    放西兰花
    倒入调料

41. 西兰花香肠鸡蛋汤【味道有点奇怪，不清楚是盐还是蒜的问题】

  • 材料
    盐、油、蒜、淀粉
    西兰花、香肠、鸡蛋
  • 步骤
    西兰花泡盐水10分钟清洗
    炒锅烧开水加油，放入西兰花2-3分钟捞出
    香肠切碎、鸡蛋加盐打散、蒜切碎
    炒锅放油炒鸡蛋、炒好捞出
    炒锅放油炒蒜，放香肠炒一会，放鸡蛋
    最后放西兰花炒一会
    放水煮、放盐、淀粉调味
    盖上盖子焖5分钟

42. 鸡蛋萝卜汤

  • 材料
    油、盐、白胡椒
    白萝卜、鸡蛋
  • 步骤
    萝卜去皮，清水洗干净，放在盐水泡，切丝
    炒锅放油煎荷包蛋，剩下油或放少油炒萝卜丝，炒软
    炒锅烧开水，放入萝卜丝和鸡蛋（大概4分钟）
    炖到汤汁发白（大概10分钟）
    加盐、白胡椒调味
    盖锅盖焖5分钟

43. 红烧萝卜

  • 材料
    盐、油、蚝油、酱油、糖、蒜
    白萝卜
  • 步骤
    准备调料：1蚝油、2酱油、糖、盐、清水搅拌均匀
    大蒜切末
    萝卜去皮，清水洗干净，放在盐水泡，切块
    炒锅烧水放油、盐，水开，放萝卜焯水，直到变软
    炒锅放油炒大蒜
    倒入萝卜炒一下
    倒入调料
    盖锅小火盖焖5分钟

44. 素炒萝卜丝

  • 材料
    盐、油、蚝油、糖、蒜
    白萝卜
  • 步骤
    大蒜切末
    萝卜去皮，清水洗干净，放在盐水泡，切丝
    炒锅烧水放油、盐，水开，放萝卜焯水，直到变软
    炒锅放油炒蒜、放萝卜丝，盐、糖、蚝油

45. 萝卜丝饼【淀粉没用熟透】

  • 材料
    盐、油、淀粉、黑胡椒
    白萝卜
  • 步骤
    萝卜去皮，清水洗干净，放在盐水泡，切丝
    炒锅烧水放油、盐，水开，放萝卜焯水，直到变软
    加入淀粉（或鸡蛋？），盐，黑胡椒，成黏糊状
    炒锅放油，放饼，炒到熟

46. 白灼菜心

  • 材料
    油、盐、蚝油、酱油、糖、蒜
    菜心
  • 步骤
    准备调料：1蚝油、2酱油、糖、清水搅拌均匀
    大蒜切末
    菜心去根部，放在盐水泡
    炒锅烧水放油、盐，水开，放菜心焯水，直到变软
    炒锅放油炒蒜
    放调料、菜心炒一会

47. 腊肠炒菜心

  • 材料
    盐、油、蚝油、酱油、糖、蒜
    菜心、腊肠
  • 步骤
    准备调料：1蚝油、2酱油、糖、盐、清水搅拌均匀
    腊肠切片
    菜心去根部，放在盐水泡
    炒锅烧水放油、盐，水开，放菜心焯水，直到变软
    放油放入腊肠和菜心，炒一下
    倒入调料，继续炒
    （大概炒10分钟）

48. 腊肠蒸蛋

  • 材料
    盐、酱油
    腊肠、鸡蛋
  • 步骤
    鸡蛋打散，加盐、加水搅拌
    腊肠切片
    汤锅蒸鸡蛋成型，放入腊肠
    继续蒸6-7分钟
    放酱油

49. 腊肠炒鸡蛋

  • 材料
    盐、油
    腊肠、鸡蛋
  • 步骤
    鸡蛋打散，加盐、加水搅拌
    腊肠切片
    炒锅放油放鸡蛋
    鸡蛋成型，放腊肠

50. 腊肠煲仔饭【不好吃】

  • 材料
    盐、油、蚝油、酱油、糖
    菜心、腊肠、鸡蛋
  • 步骤
    菜心去根部，放在盐水泡
    炒锅烧水放油、盐，水开，放菜心焯水，直到变软
    腊肠切片
    准备调料：1蚝油、2酱油、糖、清水搅拌均匀
    碗放1层油，放米和水，加一点盐
    蒸锅蒸到还有一点水分（大概12分钟）
    放入腊肠、煮到7分熟（大概8分钟）
    淋油，加鸡蛋（大概6分钟）
    鸡蛋熟，加青菜，淋调料（大概3分钟）
    再蒸几分钟

51. 白菜丸子汤

  • 材料
    盐、白胡椒、蚝油
    天津白、丸子
  • 步骤
    白菜剥开泡盐水清洗，切大块
    炒锅放水下丸子
    丸子浮起来放白菜
    放盐、白胡椒、蚝油调味

52. 白菜鸡蛋汤

  • 材料
    盐、油、（白胡椒）
    天津白、鸡蛋
  • 步骤
    白菜剥开泡盐水清洗，切大块
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒鸡蛋，放水
    奶白色后倒入白菜
    放盐、（白胡椒）调味
    焖5分钟

53. 白菜香肠汤

  • 材料
    盐、油、白胡椒、蒜
    天津白、香肠
  • 步骤
    白菜剥开泡盐水清洗，切大块
    香肠切片
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜、香肠
    倒入白菜炒一会
    放水、盐、白胡椒
    焖5-10分钟

54. 白菜鸡蛋饼 【味道一般】

  • 材料
    盐、油、黑胡椒、淀粉
    天津白、（香肠）、鸡蛋
  • 步骤
    白菜剥开泡盐水清洗，切丝
    （香肠切条）
    碗里放白菜、（香肠），打入鸡蛋、黑胡椒，打散
    分批次倒入淀粉，黏糊后放盐
    炒锅放油把面糊摊平
    盖上锅盖煎3-5分钟，成型翻面

55. 白菜炒鸡蛋

  • 材料
    盐、油
    天津白、鸡蛋
  • 步骤
    白菜剥开泡盐水清洗，切大块
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒鸡蛋
    鸡蛋成型，倒入白菜
    放盐，炒6分钟

加水和酱油版

56. 清炒白菜【有点咸】

  • 材料
    盐、油、酱油、蒜
    天津白
  • 步骤
    白菜剥开泡盐水清洗，切大块
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    倒入白菜
    放盐、酱油
    （5分钟）

57. 清炒土豆丝

  • 材料
    盐、油、酱油、蚝油、蒜
    土豆
  • 步骤
    土豆去皮，清洗两三遍，盐水泡10-20分钟
    土豆焯水，煮5分钟捞出，煮到筷子能扎进去
    土豆切丝
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    放土豆
    透明变软，放酱油、蚝油、盐、水调味
    再炒一会

58. 红烧土豆

  • 材料
    盐、油、酱油、蚝油、糖、淀粉、蒜
    土豆
  • 步骤
    准备调料：1蚝油、2酱油、糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀
    土豆去皮，清洗两三遍，盐水泡10-20分钟
    土豆焯水，煮5分钟捞出，煮到筷子能扎进去
    土豆切小块
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    放土豆，炒到微黄
    倒入调料，焖几分钟

59. 土豆炒香肠

  • 材料
    盐、油、酱油、蚝油、糖、黑胡椒、蒜
    土豆、香肠
  • 步骤
    香肠切片
    土豆去皮，清洗两三遍，盐水泡10-20分钟
    土豆焯水，煮5分钟捞出，煮到筷子能扎进去
    土豆切小块
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    放土豆，炒到微黄
    下香肠
    放黑胡椒、酱油、蚝油、糖、盐、水调味
    再炒一会

60. 菠菜鸡蛋汤【一般】

  • 材料
    盐
    菠菜、鸡蛋
  • 步骤
    菠菜去根，洗干净
    菠菜放盐焯水，变色变软捞出
    菠菜切小段
    鸡蛋打散
    炒锅放水
    水开，放菠菜
    加入鸡蛋
    放盐调味

61. 上汤菠菜汤【不好吃】

  • 材料
    盐、油、蒜
    菠菜、咸鸭蛋
  • 步骤
    菠菜去根，洗干净
    菠菜放盐焯水，变色变软捞出
    菠菜切小段
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    咸鸭蛋切碎
    加入咸鸭蛋，炒出沙状
    放水
    水开，放菠菜
    放盐调味

62. 清炒菠菜

  • 材料
    盐、油、酱油、蒜
    菠菜
  • 步骤
    菠菜去根，洗干净
    菠菜放盐焯水，变色变软捞出
    菠菜切小段
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    放入菠菜，加盐、酱油调味

63. 菠菜炒鸡蛋

  • 材料
    盐、油、酱油
    菠菜、鸡蛋
  • 步骤
    菠菜去根，洗干净
    菠菜放盐焯水，变色变软捞出
    菠菜切小段
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒鸡蛋，捞出
    炒锅炒菠菜，炒好放鸡蛋
    放盐、酱油调味

64. 菠菜鸡蛋卷

  • 材料
    盐、油
    菠菜、鸡蛋
  • 步骤
    菠菜去根，洗干净
    菠菜放盐焯水，变色变软捞出
    菠菜切碎
    鸡蛋打散、加盐
    放入菠菜
    炒锅放油煎饼

65. 菠菜鸡蛋饼【面粉不够】

  • 材料
    盐、油、淀粉
    菠菜、鸡蛋
  • 步骤
    菠菜去根，洗干净
    菠菜放盐焯水，变色变软捞出
    菠菜切碎
    鸡蛋打散
    加入面粉，成糊状
    加盐、一点点油
    加入菠菜
    炒锅放油煎饼

66. 菠菜鸡蛋羹

  • 材料
    盐、酱油
    菠菜、鸡蛋
  • 步骤
    菠菜去根，洗干净
    菠菜放盐焯水，变色变软捞出
    菠菜切碎
    鸡蛋加盐、水打散
    放入菠菜
    汤锅蒸
    放酱油调味

67. 清炒豆芽

  • 材料
    油、盐、黑胡椒、酱油、料酒、糖、蒜
    豆芽
  • 步骤
    豆芽去根洗干净切断
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    放豆芽
    变软，加盐、黑胡椒、酱油、料酒、糖调味

68. 豆芽炒鸡蛋

  • 材料
    油、盐、酱油、料酒、蒜
    豆芽、鸡蛋
  • 步骤
    豆芽去根泡盐水，洗干净切断
    蒜切碎
    炒锅放油炒鸡蛋，成型捞出
    炒锅放油炒蒜
    放豆芽
    加料酒、酱油调味
    加入鸡蛋
    加盐调味

69. 豆芽炒瘦肉【有点咸】

  • 材料
    盐、淀粉、酱油、料酒、油、黑胡椒、蚝油、蒜
    豆芽、瘦肉
  • 步骤
    猪肉泡盐水10分钟
    猪肉加盐、淀粉、酱油、料酒腌制10分钟
    豆芽去根泡盐水，洗干净切断
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    炒肉变色
    加入豆芽
    加盐、料酒、黑胡椒、蚝油调味

变种1. 豆芽炒瘦肉香肠

  • 材料
    盐、淀粉、酱油、料酒、油、黑胡椒、蚝油、蒜
    豆芽、瘦肉、香肠
  • 步骤
    猪肉泡盐水10分钟
    猪肉香肠加盐、淀粉、酱油、料酒腌制10分钟
    豆芽去根泡盐水，洗干净切断
    蒜切碎
    炒锅放油炒蒜
    炒肉变色
    炒香肠
    加入豆芽
    加盐、料酒、黑胡椒、蚝油调味

70. 豆芽汤【还行】

  • 材料
    盐、白胡椒、酱油、蒜
    豆芽
  • 步骤
    豆芽去根泡盐水，洗干净切断
    蒜切碎
    炒锅放水，烧开放豆芽
    放蒜、酱油，煮4分钟
    豆芽煮熟放盐、白胡椒调味

71. 豆芽鸡蛋汤

  • 材料
    盐、油、酱油、白胡椒
    豆芽、鸡蛋
  • 步骤
    豆芽去根泡盐水，洗干净切断
    炒锅放油炒荷包蛋
    放水，十分钟变白放豆芽
    五分钟后加盐、酱油、白胡椒调味

变种1. 豆芽鸡蛋汤

  • 材料
    盐、油、蒜
    豆芽、鸡蛋
  • 步骤
    豆芽去根泡盐水，洗干净切断
    蒜切碎
    炒锅放油炒荷包蛋
    炒锅放油炒蒜
    放豆芽，炒一会
    放鸡蛋，放水
    加盐调味

72. 豆芽肉片汤 【不错】

  • 材料
    盐、淀粉、酱油、料酒
    豆芽、瘦肉
  • 步骤
    猪肉泡盐水10分钟
    猪肉加盐、淀粉、酱油、料酒腌制10分钟
    豆芽去根泡盐水，洗干净切断
    炒锅放水，烧开放豆芽
    豆芽煮开放肉片
    把浮沫捞走
    加盐调味

73. 炒后腿肉

  • 材料
    料酒、蚝油、酱油、盐、蒜
    后腿肉
  • 步骤
    后腿肉切薄片
    蒜切碎
    炒锅放油炒后腿肉
    加蒜炒
    加料酒、蚝油、酱油、盐调味

74. 胡萝卜汤【没啥味道】

  • 材料
    盐、油、白胡椒
    胡萝卜
  • 步骤
    胡萝卜去皮泡盐水洗干净，切丝
    炒锅放油炒胡萝卜
    变软加水，煮5分钟
    加盐、白胡椒调味

75. 胡萝卜鸡蛋汤

  • 材料
    盐、油
    胡萝卜、鸡蛋
  • 步骤
    胡萝卜去皮泡盐水洗干净，切块
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒胡萝卜，变软加水
    水开放鸡蛋，煮5分钟
    加盐调味

76. 粉蒸胡萝卜丝【失败】

  • 材料
    盐、油、淀粉
    胡萝卜
  • 步骤
    胡萝卜去皮洗干净，切丝泡盐水10分钟
    拧干，倒入油搅拌
    倒入淀粉，搅拌
    汤锅蒸3分钟
    (会很黏糊，再炒一下，加酱油调味)

77. 炒胡萝卜丝【不错】

  • 材料
    盐、油、酱油、蚝油
    胡萝卜
  • 步骤
    胡萝卜去皮泡盐水洗干净，切丝
    炒锅放油炒胡萝卜
    加酱油、蚝油、盐调味

78. 胡萝卜炒鸡蛋

  • 材料
    盐、油
    胡萝卜、鸡蛋
  • 步骤
    胡萝卜去皮泡盐水洗干净，切丝
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒鸡蛋，捞出
    炒锅放油炒胡萝卜
    变软加入鸡蛋
    加盐调味

79. 胡萝卜鸡蛋饼【没啥味道】

  • 材料
    盐、油、淀粉、酱油
    胡萝卜、鸡蛋
  • 步骤
    胡萝卜去皮泡盐水洗干净，切丝
    鸡蛋打散
    炒锅放油炒胡萝卜，变软捞出放碗里（可以加水焖软）
    变温热加鸡蛋、盐、淀粉搅拌
    （少量多次加水搅拌成糊状）
    炒锅放油小火煎
    加酱油调味

变种1. 胡萝卜香肠鸡蛋饼【不错】

  • 材料
    油、盐、黑胡椒
    胡萝卜、香肠、鸡蛋
  • 步骤
    胡萝卜、香肠切碎
    倒入蛋液，加盐、黑胡椒搅拌
    炒锅放油煎

80. 胡萝卜炒肉【不错】

  • 材料
    盐、油、蚝油、酱油、蒜
    胡萝卜、后腿肉
  • 步骤
    后腿肉切薄片，加蚝油、酱油、油腌制
    胡萝卜去皮泡盐水洗干净，切大片
    蒜切碎
    炒锅放油炒肉，捞出
    炒锅炒蒜，放胡萝卜，加盐调味
    倒入肉，炒一会
    加酱油调味

81. 鸡蛋香肠炒饭

  • 材料
    油、酱油、蚝油、糖、盐
    米饭、鸡蛋、香肠
  • 步骤
    香肠切丁
    准备调料：酱油、蚝油、糖、盐、清水
    炒锅放油炒蛋，弄碎，捞出
    炒锅放油炒香肠
    倒入米饭炒，加入鸡蛋
    放调料

82. 香肠炒鸡蛋【水放多了】

  • 材料
    油、酱油
    香肠、鸡蛋
  • 步骤
    香肠切碎
    鸡蛋加水打散
    炒锅放油炒香肠
    倒入鸡蛋炒
    加酱油调味

变种1. 香肠炒鸡蛋

  • 材料
    油、盐
    香肠、鸡蛋
  • 步骤
    香肠切片
    鸡蛋加盐打散
    炒锅放油炒鸡蛋
    倒入香肠炒几分钟

83. 可乐鸡翅【不错】

  • 材料
    油、料酒、酱油、盐、姜
    鸡翅、可乐
  • 步骤
    鸡翅划口
    姜切片和条
    炒锅冷水加料酒、姜片煮鸡翅，水开后两分钟捞出
    炒锅放油煎鸡翅，两面金黄
    倒入姜丝、料酒、酱油炒一会
    放可乐，焖10分钟，加盐调味

第一次

第二次

84. 焖南瓜【不错】

  • 材料
    盐、油、糖、酱油
    南瓜
  • 步骤
    南瓜洗干净挖空，去皮切大块，泡盐水
    炒锅放油炒南瓜
    稍微变色，加糖和酱油炒
    加到南瓜2/3的水
    水开，小火焖到水快没，中间翻炒防止粘锅

85. 清炒南瓜【有点咸】

  • 材料
    盐、油
    南瓜
  • 步骤
    南瓜洗干净挖空，去皮切大块，泡盐水
    炒锅放油炒南瓜，炒一分钟
    加到南瓜2/3的水和盐
    中火焖到水快没

86. 牛奶南瓜汤【不错】

  • 材料
    盐
    南瓜、牛奶
  • 步骤
    南瓜洗干净挖空，去皮切小块，泡盐水
    汤锅蒸13分钟
    用勺子弄软加牛奶
    放入碗里煮开

87. 牛奶南瓜糕【不错，有点稀】

  • 材料
    盐、淀粉
    南瓜、牛奶
  • 步骤
    南瓜洗干净挖空，去皮切小块，泡盐水
    汤锅蒸13分钟
    用勺子弄软加牛奶
    放入碗里加淀粉煮开
    浓稠关火放入模具
    晾到室温加保鲜膜，放冰箱冷藏定型

88. 南瓜蒸糕

  • 材料
    盐、淀粉、糖（南瓜3：糖1：淀粉2：水2，少放水不然很难变浓稠）
    南瓜
  • 步骤
    南瓜洗干净挖空，去皮切小块，泡盐水
    汤锅蒸13分钟
    用勺子弄软
    加淀粉、糖、水搅拌至浓稠
    蒸30min
    晾到室温定型

89. 南瓜丝饼【味道还行，太长了】

  • 材料
    盐、淀粉、黑胡椒、油
    南瓜、香肠、鸡蛋
  • 步骤
    南瓜洗干净挖空，去皮切条，泡盐水
    香肠切条
    南瓜、鸡蛋、香肠、淀粉、黑胡椒、盐搅拌
    炒锅放油煎

90. 玉米胡萝卜排骨汤

  • 材料
    盐、料酒、姜
    玉米、胡萝卜、排骨
  • 步骤
    玉米切开、胡萝卜切片
    玉米、胡萝卜、排骨洗干净泡盐水
    姜切片
    炒锅冷水加料酒、姜片煮排骨，水开后两分钟捞出
    方法1：
    炒锅冷水加料酒、姜片煮排骨，中火煮10分钟
    加盐、玉米、胡萝卜，小火煮15分钟

方法2：
炒锅冷水加料酒、姜片煮排骨、玉米、胡萝卜，中火煮10分钟
加盐、小火煮20分钟

方法3：【不错】
炒锅冷水加料酒、姜片煮排骨、玉米，中火煮10分钟
加盐、胡萝卜，小火煮20-30分钟

91. 玉米胡萝卜蒸蛋【一般】

  • 材料
    酱油
    玉米、胡萝卜、鸡蛋
  • 步骤
    玉米剥粒、胡芦卜切粒
    鸡蛋加水打散搅拌
    汤锅蒸25min，加酱油调味

92. 玉米烙【散了】

  • 材料
    糖、淀粉
    玉米
  • 步骤
    玉米剥粒，汤锅蒸25min
    加淀粉、糖搅拌，每一粒都沾上淀粉
    炒锅放油，煎玉米

变种1. 鸡蛋玉米烙【不错】

  • 材料
    糖、淀粉
    玉米、鸡蛋
  • 步骤
    鸡蛋打散
    玉米剥粒，汤锅蒸25min
    加蛋液、淀粉、糖搅拌，每一粒都沾上淀粉
    炒锅放油，煎玉米

93. 香菇汤【没啥味道】

  • 材料
    盐、（油）
    香菇
  • 步骤
    香菇清洗：去根部，放盐水淀粉，根部朝下搅拌，泡15分钟，冲洗几次
    香菇切片
    （炒锅放油小火炒香菇）
    炒锅放水小火炖10分钟
    加盐调味

94. 香菇鸡蛋汤【不错】

  • 材料
    盐、油、酱油、（蚝油）、淀粉、蒜、姜
    香菇、鸡蛋
  • 步骤
    香菇清洗：去根部，放盐水淀粉，根部朝下搅拌，泡15分钟，冲洗几次
    香菇切丁、鸡蛋打散、蒜切碎、姜切碎
    炒锅放油炒蒜、姜
    炒香菇
    倒水，煮几分钟加酱油、（蚝油）、盐调味
    倒入蛋液，加淀粉水(忘记加了)

95. 蚝油香菇【不错】

  • 材料
    盐、油、糖、蚝油、酱油、淀粉、蒜、姜
    香菇
  • 步骤
    香菇清洗：去根部，放盐水淀粉，根部朝下搅拌，泡15分钟，冲洗几次
    （香菇切片)、蒜切碎、姜切碎
    准备调料：（盐、糖）、蚝油、酱油、淀粉、水，搅拌
    （炒锅放水、盐、油，水开加香菇，焯水半分钟）
    炒锅放油炒蒜、姜
    加香菇
    变软，加调料
    一会收汁

96. 香菇炒鸡蛋

  • 材料
    盐、油、糖、酱油
    香菇、鸡蛋
  • 步骤
    香菇清洗：去根部，放盐水淀粉，根部朝下搅拌，泡15分钟，冲洗几次
    香菇切片、鸡蛋打散
    （炒锅放水、盐、油，水开加香菇，焯水半分钟）
    炒锅放油炒鸡蛋，捞出
    加香菇，变软加盐、糖、酱油调味
    加鸡蛋炒一会

97. 荷兰豆炒香菇

  • 材料
    盐、油、酱油、（蚝油）、蒜
    荷兰豆、香菇
  • 步骤
    香菇清洗：去根部，放盐水淀粉，根部朝下搅拌，泡15分钟，冲洗几次
    荷兰豆清洗：去筋，放盐水泡，冲洗几次
    香菇切片、蒜切碎
    （炒锅放水、盐、油，水开加荷兰豆，焯水半分钟）
    炒锅放油炒蒜
    加香菇，半熟加荷兰豆
    变色加盐、酱油、（蚝油）调味

98. 荷兰豆炒香肠

  • 材料
    盐、油、糖、蚝油、蒜、姜
    荷兰豆、香肠
  • 步骤
    荷兰豆清洗：去筋，放盐水泡，冲洗几次
    香肠切片、蒜切碎、姜切碎
    （炒锅放水、盐、油，水开加荷兰豆，焯水半分钟）
    炒锅放油炒蒜、姜
    加香肠炒，两面金黄
    加荷兰豆，变色加盐、糖、蚝油调味
    炒2分钟

99. 荷兰豆炒鸡蛋【荷兰豆有点脆】

  • 材料
    盐、油
    荷兰豆、鸡蛋
  • 步骤
    荷兰豆清洗：去筋，放盐水泡，冲洗几次
    鸡蛋打散
    （炒锅放水、盐、油，水开加荷兰豆，焯水半分钟）
    炒锅放油炒鸡蛋
    加荷兰豆，变色加盐调味

100. 蒜炒荷兰豆

  • 材料
    盐、油、蒜
    荷兰豆
  • 步骤
    荷兰豆清洗：去筋，放盐水泡，冲洗几次
    蒜切碎
    （炒锅放水、盐、油，水开加荷兰豆，焯水半分钟）
    炒锅放油炒蒜
    加荷兰豆，变色放盐调味
    再炒2分钟

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游戏制作笔记

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软件

素材

交流

服务器

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深度学习笔记

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微调

蒸馏

姿态估计

hybrlk
https://www.mixamo.com/#/

数据增强

深度学习总数

https://www.jiqizhixin.com/articles/2022-05-24-6

可视化

https://www.shuzhiduo.com/A/q4zVywajdK/

网站

https://pytorch.org/

数据集

https://xungejiang.com/2019/07/26/pytorch-imagenet/

显卡

V100-PICE/V100/K80

cuda安装

  1. 网站
    https://developer.nvidia.com/cuda-downloads?target_os=Linux&target_arch=x86_64&Distribution=Ubuntu&target_version=18.04
  2. 配置环境
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    vim ~/.bashrc
    export PATH=/usr/local/cuda/bin:$PATH
    export LD_LIBRARY_PATH=/usr/local/cuda/lib64:$LD_LIBRARY_PATH
    source  ~/.bashrc
    nvcc -V #检查
  3. 参考
    https://zhuanlan.zhihu.com/p/198161777

pytorch安装

  1. 网站
    1
    https://pytorch.org/get-started/previous-versions/
  2. 使用
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    2
    conda install pytorch==1.7.0 torchvision==0.8.0 torchaudio==0.7.0 cudatoolkit=10.1 -c pytorch
    conda install pytorch==1.4.0 torchvision==0.5.0 cudatoolkit=10.1 -c pytorch #清华源比较快

python

内存泄漏

pip install memory_profiler
python -m memory_profiler xxx.py
添加@profile

mprof run xxx.py
mprof plot XXX.dat
export DISPLAY="tmux show-env | sed -n 's/^DISPLAY=//p'"

top -p 进程ID 查看内存占用

多进程处理数据

参考：https://blog.csdn.net/qq_18254385/article/details/90401181

数据格式转换

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np.random.rand(3,4) #随机生成矩阵
torch.from_numpy(a) #numpy 转 tensor
b = torch.stack((a,a),0) #合并

图像数据处理

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pic = cv2.resize(pic, (400, 400), interpolation=cv2.INTER_CUBIC)

matplotlib使用

介绍

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matplotlib.pyplot.imshow
参数：
cmap:str或者colormap (RGB数据忽略此参数)
norm:缩放到0-1
aspect:控制轴的纵横比
interpolation:插值 默认nearest, 还有bilinear 
alpha:透明度0-1 （RGBA数据忽略此参数）
vmin,vmax ？？？ 如果使用vmin和vmax忽略此参数
origin 默认upper。 放置在轴的左上角 lower左下角
垂直轴指向上方表示“lower”，但指向下方表示“upper”
extent 边界框 left right bottom top
filternorm : bool, optional, default: True
filterrad : float > 0, optional, default: 4.0
resample : bool, optional

参考：

https://blog.csdn.net/ztf312/article/details/102474190
https://blog.csdn.net/guduruyu/article/details/60868501
https://www.cnblogs.com/HuZihu/p/9481068.html

工具使用

tensorboard使用

1
2
tensorboard --logdir=path --port=6005
tensorboard --logdir='./'

指标

bce
https://blog.csdn.net/tmk_01/article/details/80844260
指标
https://www.jianshu.com/p/b960305718f1
https://blog.csdn.net/geter_CS/article/details/79849386

https://www.cnblogs.com/jiaxin359/p/8627530.html
https://zhuanlan.zhihu.com/p/87768945

AP：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/33372046
AUC：
https://zhuanlan.zhihu.com/p/267901426
多分类混淆矩阵
https://blog.csdn.net/m0_38061927/article/details/77198990
多分类指标
https://zhuanlan.zhihu.com/p/59862986
https://zhuanlan.zhihu.com/p/147663370
https://zhuanlan.zhihu.com/p/51125423
库
http://d0evi1.com/sklearn/model_evaluation/
https://sklearn.apachecn.org/docs/master/32.html（很有用）
https://scikit-learn.org.cn/view/93.html

pytorch框架

常用代码

查看数据和模型是否在GPU上

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print(next(model.parameters()).device)  #模型
print(data.device) #数据

数据格式转换

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cpu_imgs.cuda()
gpu_imgs.cpu()
torch.from_numpy(imgs) #numpy->CPU tensor, GPU tensor不能直接转numpy
cpu_imgs.numpy()
loss_output.item() #tensor是标量，可以用item取出来
1.1 list 转 numpy
ndarray = np.array(list)

1.2 numpy 转 list
list = ndarray.tolist()

2.1 list 转 torch.Tensor
tensor=torch.Tensor(list)

2.2 torch.Tensor 转 list
先转numpy，后转list
list = tensor.numpy().tolist()

3.1 torch.Tensor 转 numpy
ndarray = tensor.numpy()
*gpu上的tensor不能直接转为numpy
ndarray = tensor.cpu().numpy()

3.2 numpy 转 torch.Tensor
tensor = torch.from_numpy(ndarray)

随机数种子

https://blog.csdn.net/weixin_43135178/article/details/118768531
https://www.cnblogs.com/xiaodai0/p/10413711.html

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if seed == 0:
    torch.backends.cudnn.deterministic = True #每次返回的卷积算法将是确定的
    torch.backends.cudnn.benchmark = False #GPU，将其值设置为 True，就可以大大提升卷积神经网络的运行速度 参考：https://zhuanlan.zhihu.com/p/73711222

保存模型

https://www.daimajiaoliu.com/daima/479c201301003e4

并行训练的方法

代码：
https://github.com/tczhangzhi/pytorch-distributed
https://github.com/Xianchao-Wu/pytorch-distributed/tree/master
参考
https://zhuanlan.zhihu.com/p/98535650
https://zhuanlan.zhihu.com/p/105755472
https://zhuanlan.zhihu.com/p/343891349
https://blog.csdn.net/lgzlgz3102/article/details/107054314?ivk_sa=1024320u
参数更新
https://zhuanlan.zhihu.com/p/350501860
https://zhuanlan.zhihu.com/p/129912419
https://zhuanlan.zhihu.com/p/76638962（重要）

框架（未整理）

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for task in tqdm(tasks):
pool = multiprocessing.Pool(args.nProc) # 调用是CPU的核数
pool.apply_async(func=prep, args=(tr_files, trDir, True)) pool.apply_async(func=prep, args=(ts_files, tsDir, False))
pool.close() # close pool, no more processes added to pool
pool.join() # wait pool to finish, required and should be after .close()
if config.use_gpu and torch.cuda.is_available():
   config.use_gpu = True
else:
   config.use_gpu = False
为CPU设置种子用于生成随机数，使得结果确定
torch.manual_seed(1)
model.apply(train.weights_init)
def weights_init(m):
  classname = m.__class__.__name__
  if classname.find('Conv3d') != -1:
      nn.init.kaiming_normal_(m.weight)
      m.bias.data.zero_()
checkpoint = torch.load(args.resume_ckp)
  model = checkpoint['model']
  修改参数
for name, m in model_old.named_modules():
    if any(i in name for i in shared_modules):
      if '.adap' not in name and isinstance(m, nn.Conv3d) and (m.kernel_size[0]==3):
          store_weight3x3.append(m.weight.data)
          name3x3.append(name)
      elif '.adap' not in name and isinstance(m, nn.Conv3d) and (m.kernel_size[0]==1):
          store_weight1x1.append(m.weight.data)
          name1x1.append(name)
       elif '.adap' not in name and isinstance(m, nn.InstanceNorm3d):
          store_weightNorm.append(m.weight.data)
          nameNorm.append(name)

  
  train.train(args, tasks_archive, model)

  def train(args, tasks_archive, model):
     torch.backends.cudnn.benchmark=True
     model = nn.parallel.DataParallel(model)
     sum([p.data.nelement() for p in model.parameters()]  参数大小 
     #如 x = torch.randn(size = (4,3,5,6)) 
     # x.nelement() = 360
     if config.use_gpu:
      model.cuda() # required bofore optimizer?
      #cudnn.benchmark = True
      optimizer = torch.optim.Adam(model.parameters(), lr=lr, weight_decay=config.weight_decay)
      dice_loss = MulticlassDiceLoss()
      ce_loss = nn.CrossEntropyLoss()
      focal_loss = FocalLoss(gamma=2)
    
      from multiprocessing import Process, Queue
      self.tr_dataPrep[proc] = Process(target=data_utils.trQueue, args=(self.config_task, task_archive['train'], self.trainQueue, self.patch_size, self.nProc, proc))
      self.tr_dataPrep[proc].daemon = True
      self.tr_dataPrep[proc].start()
      for epoch in range(start_epoch, config.max_epoch+1):
          for step in tqdm(range(config.step_per_epoch), desc='{}: epoch{}'.format(args.trainMode, epoch)):
                 batchImg = torch.from_numpy(batchImg).float()
                 if config.use_gpu:
                         batchImg = batchImg.cuda()
                  optimizer.zero_grad()
                  if config.trainMode in ["universal"]:
                        output, share_map, para_map = model(batchImg)
                  else:
                       output = model(batchImg)

                  output_softmax = F.softmax(output, dim=1)
          
                  loss = lovasz_softmax(output_softmax, batchLabel, ignore=10) + focal_loss(output, batchLabel)

                  loss.backward()
                  optimizer.step()

                   loss_epoch += loss.item()
                   num_batch_processed += 1
                  if epoch % config.save_epoch == 0:
                      ckp_path = os.path.join(config.log_dir, '{}_{}_epoch{}_{}.pth.tar'.format(args.trainMode, '_'.join(args.tasks), epoch, tinies.datestr()))
                      torch.save({
                  loss_epoch /= num_batch_processed
                   if Eval_bool:
                          eval(args, tasks_archive, model, epoch, iterations-1)

                  if len(trLoss_queue) == trLoss_queue.maxlen:
                  if last_trLoss_ma and last_trLoss_ma - trLoss_ma < 1e-4: # 5e-3
                      lr /= 2
                      for param_group in optimizer.param_groups:
                          param_group['lr'] = lr
                          last_trLoss_ma = trLoss_ma
          

      

  os.getcwd() 查看当前目录

  data agument
  from batchgenerators.augmentations.utils import create_zero_centered_coordinate_mesh, elastic_deform_coordinates
  coords = create_zero_centered_coordinate_mesh(patch_size) # 3*d*h*w
  coords = elastic_deform_coordinates(coords, a, s)

医疗图像处理

sitk_image = sitk.ReadImage(im)
orig_volume = sitk.GetArrayFromImage(sitk_image) # mod, z, y, x
sitk_image.GetDimension()
mod_num = sitk_image.GetSize()
original_shape = orig_volume.shape
以上两个x,y,z位置不一致
sitk_image.GetOrigin() ？？？
sitk_image.GetSpacing()
sitk_refer.GetDirection() ？？？
sitk.Resample

知识点

感受野Receptive Field

输入图像对这一层输出的神经元的影响有多大
公式：(N-1)_RF = (N_RF - 1) * stride + kernel

可持续学习

  • Continual learning (CL), incremental learning, life-long learning
  • 方法
    • regularization methods
      • 正则化方法约束了不同网络参数梯度的方向和步长
      • 通过将正则化项作为损失函数的惩罚，旧任务的重要参数只会有很小的变化。
      • 但随着任务序列的增加，会导致错误逐渐累积。
      • 论文：
        • Overcoming catastrophic forgetting in neural networks, 2016
        • LwF, Learning without forgetting， 2017
        • DFWF, Continual Learning for Fake Audio Detection， 2021, audio
    • dynamic network methods
      • 动态网络方法在顺序任务的学习中调制网络。它为不同的任务使用相对独立的模块来避免灾难性的遗忘。然而，随着新任务的学习，新的模块通常会被添加到模型中，导致模型的大小增加。
      • Progressive neural networks， 2016
      • Lifelong learning of human actions with deep neural network self-organization， 2017
    • replay methods
      • 重放方法部署内存缓冲区来存储来自每个任务的核心样本集，并在新任务中重放存储的样本.与动态网络方法相比，重放方法不需要扩展模型，只需要少量的样本存储。
      • 两个关键步骤是：理论更新和记忆检索memory update and memory retrieval
      • 回放方法
        • ER 随机选择
          • Catastrophic forgetting, rehearsal and pseudorehearsal, 1995
        • iCaRL
          • icarl:Incremental classifier and representation learning, 2017
      • Rethinking experience replay: a bag of tricks for continual learning, 2020
      • Continual learning with deep generative replay， 2017
      • Braininspired replay for continual learning with artificial neural networks, 2020
      • 计算机视觉
        • Incremental few-shot object detection, 2020.
        • Modeling the background for incremental learning in semantic segmentation, 2020
      • NLP
        • Continual learning in automated audio captioning. Master’s thesis, 2021.
        • Few-shot continual learning for audio classification. In ICASSP 2021- 2021 IEEE International Conference on Acoustics, Speech and Signal Processing (ICASSP), pages 321–325. IEEE, 2021
    • 生成伪样本，是重放的另一种选择
    • 可持续学习论文：
      • CV：
        • End-to-end incremental learning, 2018
        • Residual continual learning, 2020
      • audio:
        • Continual learning in automatic speech recognition, 2020
        • Continual learning for multidialect acoustic models, 2020
      • 综述
        • Continual lifelong learning with neural networks: A review， 2019
    • 放回vs
      • 微调：一个个按顺序调
        • 遗忘
      • 多条件学习：同时学
        • 耗时
      • 模型集成
        • 消耗存储空间

deepfake

audio

比赛

  • ASVspoofchallenge 英文
    • ASVspoof2019
      • 逻辑访问LA
        • 19种
        • A13、A17、A10、A19
      • 物理访问PA
        • 27种
        • bbbBB, cccCC, aaaAC, abcAA
          ADD challenge 中文

指标

AvgEER
Equal error rate

泛化能力不足

  • 特征提取

    • 线性频率倒谱系数 (LFCC)
      • 使用线性滤波器而不是梅尔滤波器，在高频​​区域捕获更多的光谱细节
      • Mel 频率倒谱系数 (MFCC)
    • Constant Q cepstral coefficients (CQCC)
      • 具有可变的光谱时间分辨率，并且可以可靠地捕获操纵伪影的迹象
      • 扩展 CQCC (eCQCC) 和恒定 Q 统计量加主信息系数 (CQSPIC)
    • 提出最大化cross-Teager能量倒谱系数（CTECCmax）可以跟踪由于重放条件引起的最大失真，并在重放音频中实现显着的性能。
    • 使用远程频谱时间调制功能 - 对数梅尔频谱图上的2DDCT来捕获音频深度伪造伪影，并将其命名为全局调制 (Global M) 功能。

  • 一类分类器one-class classifier

    • 高斯混合模型（GMM）是传统的分类模型
    • Light CNN (LCNN)
    • capsule network 动态路由算法
    • Res2Net
      • 其中将特征划分为多个通道组，并通过类似残差的连接进行连接以具有多个特征尺度

  • end-to-end solutions

    • RawNet2
    • spectro-temporal graph attention network (RawGAT-ST)
    • ResWavegram-Resnet (RWResnet)

  • training strategies

  • deepfake audio 的可持续学习

  • DFWF

    • Continual learning for fake audio detection
    • 是第一个提出持续学习方法，即不忘检测，使模型逐步学习新的欺骗攻击
    • 不需要数据存储，但是损失函数中的超参数需要根据数据分布进行调整。 这会花费大量的参数调整工作

  • deepfake音频检测的任务不同于传统的持续学习场景。 任务和类别的数量没有增加，只是数据分布发生了变化

灾难性遗忘catastrophic forgetting-多条件训练Multi-condition training-持续学习continual learning
（增量更新和不断学习）
boundary forgeries replay (BoFoRy)
在类边界选择有代表性的假音频样本进行回放
选择正确区分的假音频
保证存储在缓冲区中的选定样本接近类边界，并被正确分类为假音频。

缓冲区仅保存虚假类别(因为真实音频在不同场景下更加一致，而不同类型的假音频差异很大)

普通
类别增加，边界越接近中心
中心比边界更容易学习特征
deepfake
类别固定，更关注边界
真实数据分布集中，存储假数据的边界样本

假音频的特征向量与所有真实真实的平均特征向量的距离被用作它与类边界的接近程度的近似度量。

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docker笔记

阅读数:0次

docker镜像

获取地址：
pytorch：https://hub.docker.com/r/pytorch/pytorch/tags?page=1&ordering=last_updated
centos：https://hub.docker.com/_/centos?tab=tags&page=2&ordering=-last_updated
下载centos7.5：

1
sudo docker pull centos:centos7.5.1804

常用命令

查看docker存储路径

1
docker info | grep "Docker Root Dir"

查看镜像

1
2
docker image ls
docker images

查看容器

1
2
docker ps
docker ps -l

停止容器

1
docker stop 容器ID

删除容器

1
docker rm 容器ID

查看容器详细信息

1
docker inspect 容器ID

使用步骤

  1. 下载镜像
  2. 启动镜像创建容器 
    1
    nvidia-docker run -d -it -p 12000-12010:12000-12010 -p 宿主机端口:docker端口 --privileged -v 宿主机路径:/home/repos -v /data:/data -v /data_static:/data_static -v /data_activate:/data_activate --name XXX 镜像ID /bin/bash
    注意：cuda、root权限、端口、挂载、命名
    其他 
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    -itd i交互式 t终端 d后台
    --cap-add=NET_ADMIN ： 能够进行网络管理
    /usr/sbin/init 作为root用户
    --gpus all 使用GPU的另一种方式（未验证）
  3. 进入容器 
    1
    docker exec -it --privileged XXX /bin/bash
  4. 打包容器到本地
    先停止容器 
    1
    2
    docker commit 容器ID -a "XXX" deepfake:pytorch1.4-cuda10.1-cudnn7-deepfake-devel
    docker commit 容器ID -a "作者名字" 镜像名称:镜像tag
    这时候用docker image ls可以看到新镜像

端口设置

参考：https://qastack.cn/programming/20845056/how-can-i-expose-more-than-1-port-with-docker

docker使用nvidia步骤

方式1

  1. 在容器里测试是否可以使用GPU
    1
    2
    3
    4
    5
    watch -n 0.1 nvidia-smi
    或
    python
    import torch
    torch.cuda.is_available()
  2. 安装nvidia-docker
    测试是否安装成功
    1
    docker run --runtime=nvidia --rm nvidia/cuda:9.0-base nvidia-smi
  3. 通过nvidia-docker启动pytorch容器
    1
    nvidia-docker run XXXX
  4. 参考
    https://zhuanlan.zhihu.com/p/76464450

方式2

  1. 同上
  2. 参考
    https://www.jianshu.com/p/32ad4f448fe5
  3. 通过–gpus all使用
    1
    docker run -d  -it  --gpus all  XXX

在docker中其他工具安装

安装vim

1
2
apt-get update
apt-get install vim

安装ping

1
apt-get install iputils-ping

展开全文 >>

tag:

    缺失模块。
    1、请确保node版本大于6.2
    2、在博客根目录（注意不是yilia根目录）执行以下命令：
    npm i hexo-generator-json-content --save

    3、在根目录_config.yml里添加配置： 

      jsonContent:
    meta: false
    pages: false
    posts:
      title: true
      date: true
      path: true
      text: false
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很惭愧<br><br>只做了一点微小的工作<br>谢谢大家