菜谱

306. 凉拌千张【还行】

• 材料
  油、酱油、蚝油、糖、蒜、（小米辣）
  千张

• 步骤
  千张切条，焯水5min
  蒜切碎
  （辣椒切圈）
  准备调料：酱油、蚝油、糖、蒜、（辣椒）
  炒锅放油炒调料
  淋在千张上

307. 炒千张【一般，好干】

• 材料
  油、酱油、蚝油、糖、盐、淀粉、蒜
  千张

• 步骤
  千张切条，焯水5min
  蒜切碎
  炒锅放油炒蒜
  加千张
  准备调料：酱油、蚝油、糖、盐、水淀粉
  加调料

308. 青菜炒千张【一般，好干】

• 材料
  油、蚝油、盐、蒜
  千张、上海青

• 步骤
  青菜切片
  千张切条
  蒜切碎
  炒锅放油炒蒜
  加青菜
  加千张
  加蚝油、盐调味

309. 炒肥牛【不错，有点咸】

• 材料
  油、酱油、蚝油、糖、黑胡椒
  肥牛

• 步骤
  肥牛焯水
  肥牛加酱油、蚝油、糖、黑胡椒腌制10min
  炒锅放油炒肥牛

310. 肥牛炒金针菇【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒、蒜
  肥牛、金针菇

• 步骤
  准备调料：酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒
  蒜切碎
  肥牛焯水
  炒锅放油炒蒜
  加金针菇
  变软加肥牛
  加调料

311. 肥牛金针菇【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉、蒜
  肥牛、金针菇

• 步骤
  准备调料：酱油、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉水
  蒜切碎
  肥牛焯水
  炒锅放油炒蒜
  加金针菇
  变软加肥牛
  加调料煮5min

312. 肥牛金针菇煲【不错，蒜放多了】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、白胡椒、蒜
  肥牛、金针菇

• 步骤
  准备调料：酱油、蚝油、盐、糖、白胡椒、蒜
  蒜切碎
  肥牛焯水
  炒锅放油
  铺金针菇、肥牛
  加调料、水煮7min

313. 肥牛金针菇卷【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒、淀粉
  肥牛、金针菇

• 步骤
  准备调料：酱油、蚝油、盐、糖、黑胡椒、淀粉、水
  肥牛卷金针菇
  蒜切碎
  炒锅放油炒蒜
  加肥牛金针菇煎熟
  加调料煮8min收汁

314. 炸饺子【不错】

• 材料
  油
  饺子

• 步骤
  饺子稍解冻
  炒锅放油
  油热加饺子
  小火炸到金黄

315. 清炒西葫芦【不错，有点咸】

• 材料
  油、蚝油、酱油、盐、糖、蒜、小米辣
  西葫芦

• 步骤
  西葫芦切片
  蒜切碎、辣椒切圈
  炒锅放油炒蒜、辣椒
  加西葫芦
  加蚝油、酱油、盐、糖调味

316. 凉拌西葫芦【还行】

• 材料
  盐、糖、蚝油、酱油、蒜、小米辣
  西葫芦

• 步骤
  蒜切碎、辣椒切圈
  西葫芦切丝，焯水
  准备调料：盐、糖、蚝油、酱油、蒜、辣椒、水
  炒锅炒调料
  淋在西葫芦上

317. 西葫芦蛋花汤【一般，没什么味道】

• 材料
  盐、酱油
  西葫芦、鸡蛋

• 步骤
  西葫芦切片
  鸡蛋打散
  炒锅烧水，水开加西葫芦
  水开加鸡蛋
  加盐、酱油调味

变种1. 西葫芦蛋花汤【不错】

• 材料
  油、盐、酱油
  西葫芦、鸡蛋

• 步骤
  西葫芦切片
  鸡蛋打散
  炒锅放油炒西葫芦1min
  加水煮
  水开加鸡蛋
  加盐、酱油调味

318. 西葫芦荷包蛋汤【还行】

• 材料
  油、盐、白胡椒、酱油、姜
  西葫芦、鸡蛋

• 步骤
  西葫芦切片
  姜切丝
  炒锅放油煎荷包蛋
  炒锅放油炒姜
  加西葫芦
  变软加水煮
  加荷包蛋煮5min
  加盐、白胡椒、酱油调味

319. 西葫芦炒蛋【不错】

• 材料
  油、盐、酱油、蒜
  西葫芦、鸡蛋

• 步骤
  西葫芦切片
  鸡蛋加盐打散
  蒜切碎
  炒锅放油炒蛋，捞出
  炒锅放油炒蒜
  加西葫芦
  变软加鸡蛋
  加盐、酱油调味

320. 西葫芦鸡蛋饼【不错，没啥味道】

• 材料
  油、盐、白胡椒
  西葫芦、低筋面粉、鸡蛋

• 步骤
  西葫芦切丝，加鸡蛋、盐、白胡椒、面粉搅拌
  炒锅放油煎，每面3min

321. 韩式西葫芦饼【还行，里面还是瓜果样，太咸了】

• 材料
  油、糖、酱油、蒜
  西葫芦、低筋面粉、鸡蛋

• 步骤
  蒜切碎
  准备调料：糖、酱油、蒜
  鸡蛋打散
  西葫芦切片，加面粉搅拌，沾蛋液
  炒锅放油煎
  炒锅炒调料

322. 西葫芦炒香肠【不错】

• 材料
  油、蚝油、盐
  西葫芦、香肠

• 步骤
  西葫芦切片
  香肠切片
  炒锅放油炒西葫芦
  变软加香肠
  加盐、蚝油调味

323. 西葫芦香肠炒蛋【不错】

• 材料
  油、酱油、盐、糖、蒜
  西葫芦、香肠、鸡蛋

• 步骤
  西葫芦切片
  鸡蛋打散
  香肠切片
  蒜切碎
  炒锅放油炒蛋，捞出
  炒锅放油炒蒜
  加香肠、西葫芦
  变软加鸡蛋
  加酱油、盐、糖调味

324. 清炒芥菜【不错】

• 材料
  油、盐、糖、蚝油、蒜
  芥菜

• 步骤
  芥菜切段焯水
  蒜切碎
  炒锅放油炒蒜
  加芥菜
  加盐、糖、蚝油调味

325. 玫瑰花饼【还行】

• 材料
  油
  玫瑰花酱、低筋面粉、鸡蛋

• 步骤
  面粉、鸡蛋、玫瑰花酱、水搅拌
  炒锅放油小火煎

326. 包浆玫瑰花饼【还行，酱露出来了】

• 材料
  油
  玫瑰花酱、低筋面粉、鸡蛋

• 步骤
  面粉、鸡蛋搅拌
  玫瑰花酱放进面糊包着
  炒锅放油小火煎

327. 蒸蛋【一般】

• 材料
  油、酱油
  鸡蛋

• 步骤
  碗里加油、酱油
  加鸡蛋，不需要搅拌
  蒸10min

成功

失败

328. 蒜香蒸茄子【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、蒜、（小米辣）
  茄子

• 步骤
  茄子切段
  蒜切碎、（辣椒切圈）
  准备调料：蒜、（辣椒）、油、酱油、蚝油、盐、糖、水
  茄子加调料蒸15min

变种1. 蒜香蒸茄子块【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、蒜、（小米辣）
  茄子

• 步骤
  茄子对半切
  蒜切碎、（辣椒切圈）
  准备调料：蒜、（辣椒）、油、酱油、蚝油、盐、糖、水
  茄子加调料蒸15min

329. 蒜香蒸肉末茄子

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、蒜
  茄子、猪肉末

• 步骤
  茄子切段
  蒜切碎
  准备调料：蒜、油、酱油、蚝油、盐、糖、水
  茄子加调料加肉末蒸15min

330. 茄子酿肉【不错】

• 材料
  淀粉、盐、糖、酱油、蚝油
  茄子、猪肉末

• 步骤
  茄子切片
  肉末加淀粉、盐、糖、酱油、蚝油搅拌
  茄子夹肉斜放
  淋酱油，加一点白开水
  蒸15min

茄子和肉间隔版

茄子夹肉版（茄子太薄容易碎）

331. 肉饼蒸茄子【不错】

• 材料
  淀粉、盐、糖、酱油、蚝油
  茄子、猪肉末

• 步骤
  茄子切片，划井字
  肉末加淀粉、盐、糖、酱油、蚝油搅拌
  放在茄子上
  淋酱油，加一点白开水
  蒸15min

332. 蒸蒜香茄子肉饼【不错】

• 材料
  淀粉、盐、糖、酱油、蚝油、蒜
  茄子、猪肉末

• 步骤
  蒜切碎
  茄子小块
  加肉末
  加蒜、油、酱油、蚝油、盐、糖、淀粉、水，搅拌
  蒸15min

333. 蒸鸡蛋茄子肉饼【不错】

• 材料
  淀粉、盐、糖、酱油、蚝油
  茄子、猪肉末、鸡蛋

• 步骤
  鸡蛋打散
  茄子小块
  加肉末
  加油、酱油、蚝油、盐、糖、淀粉、水，搅拌
  蒸15min

334. 蒸娃娃菜【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、蒜、（小米辣）
  娃娃菜

• 步骤
  娃娃菜切片
  蒜切碎、（辣椒切圈）
  准备调料：蒜、（辣椒）、油、酱油、蚝油、盐、糖、水
  娃娃菜加调料蒸15min

335. 蒜蓉蚝油娃娃菜【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、淀粉、蒜、（小米辣）
  娃娃菜

• 步骤
  娃娃菜切片，放油+盐焯水8min，捞出
  蒜切碎、（辣椒切圈）
  准备调料：酱油、蚝油、糖、淀粉、水
  炒锅放油炒蒜、（辣椒）
  加调料
  淋在娃娃菜上

336. 炒娃娃菜【不错，有点咸】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、蒜、（小米辣）
  娃娃菜

• 步骤
  娃娃菜切片
  蒜切碎、（辣椒切圈）
  准备调料：酱油、蚝油、盐、糖
  炒锅放油炒蒜、（辣椒）
  加娃娃菜
  加调料

337. 荷包蛋娃娃菜汤【不错】

• 材料
  油、盐、白胡椒、酱油
  娃娃菜、鸡蛋

• 步骤
  娃娃菜切片
  炒锅放油煎荷包蛋
  加水煮
  水开加娃娃菜
  加盐、白胡椒、酱油调味

338. 香肠娃娃菜煲【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、蒜
  娃娃菜、香肠

• 步骤
  娃娃菜切片
  香肠切片
  蒜切碎
  炒锅放油炒蒜
  加香肠，炒到变色
  加娃娃菜
  加水煮
  加酱油、蚝油、盐调味

339. 娃娃菜丸子汤【不错】

• 材料
  油、酱油、盐
  娃娃菜、丸子

• 步骤
  娃娃菜切片
  加水煮
  加丸子
  加酱油、盐调味

340. 娃娃菜鸡蛋饼【不错】

• 材料
  油、盐
  娃娃菜、鸡蛋、低筋面粉

• 步骤
  娃娃菜切碎
  加盐、鸡蛋、面粉搅拌
  炒锅放油煎，煎至两面金黄

341. 巧克力牛奶【不错】

• 材料
  糖5g
  巧克力7g、牛奶45ml
  (推荐：巧克力15g、牛奶125ml)

• 步骤
  巧克力切碎
  巧克力+糖+牛奶，（隔水）边加热边搅拌

342. 冰山熔岩牛奶巧克力【不错】

• 材料
  糖0.9勺
  巧克力30g、牛奶54ml、0.6个蛋黄
  (推荐:巧克力100g、牛奶125ml、蛋黄1个、糖1og)

• 步骤
  巧克力切碎
  鸡蛋分离蛋黄、蛋清
  蛋黄+糖+牛奶，边加热边搅拌，加热到冒小泡
  凉到45度
  巧克力边加上述液体边搅拌（控制量，要有粘稠感）
  冷藏4小时

343. 蒸地瓜【还行】

• 材料
  地瓜

• 步骤
  地瓜洗干净/地瓜去皮切块
  蒸20-30min
  蒸到筷子可以插到底

344. 地瓜泥【不错】

• 材料
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切块
  蒸20-30min
  蒸到可以压扁，搅拌成泥

345. 地瓜糖水【一般】

• 材料
  糖
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切块
  炒锅煮水，水开加地瓜
  煮15min
  加糖调味

346. 炒地瓜条【不错】

• 材料
  油、酱油、盐
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切条
  炒锅放油加地瓜
  加酱油、盐、水炒

347. 炒地瓜片【不错】

• 材料
  油、糖、蚝油
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切片
  炒锅放油加地瓜
  加糖、蚝油、水炒

348. 拔丝地瓜【还行，没到变黄就炒了，差点成功】

• 材料
  油、糖
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切块
  炒锅放油，炸地瓜8min，捞出
  炒锅放油加糖，边小火煮边搅拌（糖变化：沙-》变水-》变黄）
  糖变黄，加地瓜，快速翻炒，让糖裹在表面

349. 反沙地瓜【还行，失败】

• 材料
  油、糖
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切块
  炒锅放油，炸地瓜8min，捞出
  炒锅放油加糖、水煮，边小火煮边搅拌（糖变化：沙-》变水-》变黄）
  糖变沙，加地瓜，快速翻炒，让糖裹在表面

失败方法：
地瓜去皮切块
炒锅放油，炸地瓜8min，捞出
炒锅放油加糖，边小火煮边搅拌（糖变化：沙-》变水-》变黄）
糖变沙，加地瓜，快速翻炒，让糖裹在表面，捞出【这里应该就结束了】
炒锅放油加糖，边小火煮边搅拌
糖变水，加水，加地瓜，快速翻炒，让糖裹在表面
失败

350. 地瓜饼/丸子【不错】

• 材料
  油、糖、淀粉
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切块
  蒸20-30min
  蒸熟加糖、淀粉，搅拌成泥
  揉成团子压扁/丸子
  炒锅放油煎/炸

变种1. 炸地瓜饼（蒸+空气炸锅）【不错】

• 步骤
  地瓜去皮切块
  蒸20-30min
  蒸熟加糖、淀粉，搅拌成泥
  揉成团子压扁/丸子
  空气炸锅180度10分钟

变种2. 面粉地瓜饼【不错】

• 材料
  油、糖
  地瓜、低筋面粉

• 步骤
  地瓜去皮切块
  蒸20-30min
  蒸熟加糖、面粉，搅拌成泥
  揉成团子压扁/丸子
  炒锅放油煎/炸

变种3. 糯米地瓜饼/丸子

• 材料
  油、糖
  地瓜、糯米粉

• 步骤
  地瓜去皮切块
  大火蒸20-30min
  蒸熟加糖、糯米粉，搅拌成泥
  揉成团子压扁/丸子
  炒锅放油煎/炸

351. 地瓜烙【还行，有点硬】

• 材料
  油、糖、淀粉
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切丁
  加淀粉、糖、水，搅拌
  炒锅放油煎/炸

变种1. 面粉地瓜烙【不错，硬度刚好】

• 材料
  油、糖
  地瓜、低筋面粉

• 步骤
  地瓜去皮切丁
  加面粉、糖、水，搅拌
  炒锅放油煎/炸

352. 炸地瓜条【不错】

• 材料
  油、淀粉
  地瓜

• 步骤
  地瓜去皮切条
  准备挂浆：淀粉+水1:1搅拌
  地瓜裹上挂浆
  炒锅放油煎/炸

353. 炸地瓜片【不错】

• 材料
  油、糖、盐
  地瓜、低筋面粉、鸡蛋

• 步骤
  地瓜去皮切片
  准备挂浆：面粉，加鸡蛋、盐、糖、水，搅拌
  地瓜裹上挂浆
  炒锅放油煎/炸

354. 地瓜蒸糕【还行】

• 材料
  油
  地瓜、低筋面粉、鸡蛋

• 步骤
  地瓜去皮切块
  蒸20-30min
  蒸熟加鸡蛋、面粉、水，搅拌
  蒸20min

355. 蒸芝士豆腐【不错，酱油味道】

• 材料
  酱油
  豆腐、芝士片

• 步骤
  芝士片放在豆腐上
  蒸10min
  加酱油调味

356. 油炸豆腐【不错，有点咸，外脆里嫩，但不是油豆腐口感】

• 材料
  油、酱油、淀粉
  豆腐

• 步骤
  准备挂浆：水+淀粉，搅拌
  豆腐裹上挂浆
  炒锅放油炸
  加酱油调味

357. 青菜豆腐丸子汤【不错】

• 材料
  白胡椒、酱油、盐
  豆腐、青菜、丸子

• 步骤
  水开，加豆腐、丸子
  水开，加青菜
  加白胡椒、酱油、盐调味

358. 炸蛋【不错】

• 材料
  盐、糖
  鸡蛋、低筋面粉

• 步骤
  面粉加鸡蛋、盐、糖、水搅拌
  炒锅放油煎/炸

359. 香肠鸡蛋饼【还行，太硬了】

• 材料
  油、盐、淀粉
  香肠、鸡蛋、低筋面粉

• 步骤
  面粉+淀粉+盐+水搅拌
  炒锅放油煎
  饼定型，加鸡蛋
  鸡蛋定型，加香肠
  卷起来（太硬加水变软）
  两面煎15min

360. 芝士三明治【还行，裁剪太小压不下去，焦了】

• 材料
  油、黑胡椒
  面包片、马苏里拉芝士、香肠、鸡蛋

• 步骤
  香肠切丁
  面包片裁剪出外圈和中间部分
  炒锅放油，放入面包片外圈
  中间加鸡蛋、香肠、芝士
  盖上面包中间部分【鸡蛋歪了压不下去】
  小火慢慢两面煎，煎到鸡蛋凝固、芝士融化
  加黑胡椒
  (大概8min)

变种1. 芝士三明治【还行，2档小火不焦，芝士片不错】

• 材料
  油、黑胡椒
  面包片、芝士片、香肠、鸡蛋

• 步骤
  香肠切丁
  面包片裁剪出外圈和中间部分
  炒锅放油，放入面包片外圈
  中间加鸡蛋、香肠
  盖上芝士
  盖上面包中间部分【鸡蛋歪了压不下去】
  小火慢慢两面煎，煎到鸡蛋凝固、芝士融化
  加黑胡椒

361. 火腿芝士卷【不错】

• 材料
  面包片、芝士片、香肠、鸡蛋

• 步骤
  鸡蛋打散
  面包片去掉四边压扁平
  加芝士、香肠
  卷起来
  裹上鸡蛋液
  炒锅放油小火煎至金黄

362. 芝士烤牛奶【不错，糖加多了】

• 材料
  糖10-20g、淀粉25g
  芝士片0.5片、牛奶250ml、鸡蛋2个

• 步骤
  1个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
  1个鸡蛋打散
  牛奶加芝士片、蛋黄、淀粉、糖
  小火边煮边搅拌，搅拌10min至粘稠（越稠口感越厚实）
  冷藏3小时
  切块
  刷蛋黄液
  空气炸200度10-15分钟

363. 芝士泡面【不错，鸡蛋早点放，熟了再放芝士】

• 材料
  泡面、芝士片、鸡蛋

• 步骤
  泡面煮7分熟
  加调料，搅拌
  加鸡蛋
  煮开加芝士
  继续煮一会
  大概15min

364. 芝士焗饭【不错，水不要放多】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、黑胡椒
  米饭、马苏里拉芝士、香肠

• 步骤
  香肠切丁
  炒锅放油炒香肠
  加米饭
  加酱油、蚝油、盐、黑胡椒翻炒
  加芝士
  周围淋水
  盖盖子小火焖至芝士融化、水蒸干

变种1. 芝士焗饭（炒+空气炸锅）【不错，炸太久】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、黑胡椒
  米饭、马苏里拉芝士、香肠

• 步骤
  香肠切丁
  炒锅放油炒香肠
  加米饭
  加酱油、蚝油、盐、黑胡椒翻炒
  捞出
  加芝士
  空气炸锅180度8分钟

365. 番茄芝士焗饭【不错，有点软】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、黑胡椒
  米饭、马苏里拉芝士、香肠、番茄

• 步骤
  番茄去皮切丁
  香肠切丁
  炒锅放油炒番茄
  软烂加香肠
  加米饭
  加酱油、蚝油、盐、黑胡椒翻炒
  加芝士
  盖盖子小火焖至芝士融化

366. 番茄烩饭【不错，饭多了，水少了】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、淀粉、番茄酱
  米饭、香肠、番茄

• 步骤
  番茄去皮切丁
  香肠切片
  炒锅放油炒番茄
  软烂加香肠
  准备调料：酱油、蚝油、盐、糖、番茄酱、淀粉、清水翻炒
  加米饭炒

367. 自制巧克力【不错】

• 材料
  黑巧克力6g、白巧克力6g（可以装2.5个模具）、巧克力画笔

• 步骤
  巧克力切碎
  黑白巧克力分别隔水融化/装入裱花袋隔水融化
  不混合：直接倒进模具里
  混合：先凝固一层再倒入下一层
  加馅料：先微凝固一层再倒入下一层
  冷冻3小时
  巧克力笔隔水融化
  装饰

368. 黄油炒蛋【一般，味道奇怪】

• 材料
  盐、黑胡椒
  黄油10g、鸡蛋1个

• 步骤
  鸡蛋加盐、黑胡椒搅拌
  炒锅放黄油炒蛋液1min

变种1. 黄油牛奶炒蛋【一般，味道奇怪】

• 材料
  盐、黑胡椒
  黄油10g、鸡蛋1个、牛奶2.5ml

• 步骤
  鸡蛋加牛奶、盐搅拌
  炒锅放黄油炒蛋液
  加黑胡椒

369. 虾粥【不错，鲜虾比较好吃】

• 材料
  油、盐、白胡椒、酱油、姜
  虾、（生菜、香菇、干贝、咸鸭蛋）

• 步骤
  姜切丝
  虾：剪头，虾肉去壳去虾线，加盐、白胡椒、料酒、姜腌制
  （生菜切碎）
  （香菇洗干净泡软、切片）
  （干贝泡软弄成丝）
  炒锅放油炒虾头、姜，边炒边压扁
  炒出虾油加水煮，沸腾再煮2min，捞出虾头
  放洗好的米
  （加香菇、干贝）
  中火煮15-20min
  （加咸鸭蛋剪碎）
  放虾仁、姜
  （加生菜）
  加盐、白胡椒、酱油调味
  煮6min

370. 肉末豆角【还行】

• 材料
  油、蚝油、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、（蒜、小米辣）
  四季豆、猪肉末

• 步骤
  （蒜切碎、辣椒切圈）
  豆角去头尾切丁
  肉末加酱油、糖、料酒、淀粉腌制10min
  炒锅放油炒肉末，捞出
  炒锅放油（炒蒜、辣椒）
  加豆角（干就补水）
  加肉末
  加盐、酱油、蚝油调味

371. 豆角炒蛋【不错】

• 材料
  油、蚝油、盐
  四季豆、鸡蛋

• 步骤
  豆角去头尾切丁
  鸡蛋加水打散
  炒锅放油炒蛋，捞出
  炒锅放油炒豆角
  炒熟加鸡蛋
  加蚝油、盐调味

变种1. 豆角炒蛋【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、糖、淀粉、黑胡椒
  四季豆、鸡蛋

• 步骤
  准备调料：酱油、蚝油、糖、淀粉、黑胡椒、水
  豆角去头尾切丁
  鸡蛋加水打散
  炒锅放油炒蛋，捞出
  炒锅放油炒豆角
  炒熟加鸡蛋
  加调料翻炒

372. 鸡蛋炒粉丝【还行，有点干】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖
  粉丝、鸡蛋、（香肠、包菜、青菜）

• 步骤
  （蔬菜切条、香肠切片）
  粉丝泡软
  鸡蛋打散
  炒锅放油炒蛋，捞出
  （炒锅放油炒香肠、蔬菜）
  加粉丝、鸡蛋
  加酱油、蚝油、糖、盐翻炒

变种1. 鸡蛋香肠炒粉丝【还行，有点干】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖
  粉丝、鸡蛋、香肠

• 步骤
  香肠切片
  粉丝泡软
  鸡蛋打散
  炒锅放油炒蛋，捞出
  炒锅放油炒香肠
  加粉丝、鸡蛋
  加酱油、蚝油、糖、盐翻炒

373. 肉丸粉丝汤【还行，味道有点淡】

• 材料
  盐、酱油、白胡椒、姜
  粉丝、肉丸

• 步骤
  炒锅煮水，沸腾加肉丸、姜
  肉丸熟加粉丝
  变软，加盐、酱油、白胡椒调味

以下未整理

374. 清蒸萝卜

• 材料
  蚝油、酱油、盐、糖、（蒜、辣椒）
  白萝卜

• 步骤
  准备调料：蚝油、酱油、盐、糖、水、（蒜、辣椒）
  萝卜去皮切片
  淋上调料
  蒸20min

375. 番茄金针菇肥牛

• 材料
  油、酱油、蚝油、白胡椒、料酒、盐、糖
  肥牛、金针菇、番茄

• 步骤
  番茄泡热水1min脱皮，切块
  金针菇焯水2min，捞出
  肥牛+料酒，焯水10s，捞出
  炒锅放油炒番茄
  加水、酱油、蚝油、白胡椒、糖
  水开加金针菇、肥牛
  加盐调味

376. 牛奶南瓜汤【不错】

• 材料
  南瓜：牛奶=1：1

• 步骤
  南瓜切块，蒸15min
  加牛奶，搅拌机搅拌

377. 南瓜炖土豆【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、糖、盐
  南瓜、土豆

• 步骤
  南瓜、土豆切丁
  炒锅放油炒土豆
  加南瓜
  加酱油、蚝油、糖、盐
  加水中火炖10min
  大火收汤

378. 南瓜焖鸡丁【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉
  南瓜、鸡丁

• 步骤
  南瓜切丁
  鸡丁加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒粉腌制
  准备调料：酱油、蚝油、糖、水
  炒锅放油炒鸡丁
  变色加南瓜
  加调料焖10min
  大火收汤

379. 土豆焖鸡丁【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、糖、盐
  土豆、鸡丁，（胡萝卜）

• 步骤
  土豆切丁，泡水去淀粉
  （胡萝卜切丁）
  鸡丁加料酒、酱油、蚝油、淀粉、盐腌制
  准备调料：酱油、蚝油、糖、水
  炒锅放油炒鸡丁
  变色加土豆（、胡萝卜）
  加调料焖10min
  大火收汤

380. 南瓜土豆焖鸡丁【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、糖、盐
  南瓜、土豆、鸡丁

• 步骤
  土豆切丁，泡水去淀粉
  南瓜切丁
  鸡丁加料酒、酱油、淀粉、黑胡椒粉腌制
  准备调料：酱油、蚝油、糖、水
  炒锅放油炒南瓜、土豆，捞出
  炒锅放油炒鸡丁
  变色加南瓜、土豆
  加调料焖10min
  大火收汤

381. 土豆泥

变种1. 香肠土豆泥【还行，黑胡椒放少点】

• 材料
  盐、黑胡椒粉
  土豆、一点牛奶、香肠

• 步骤
  香肠切丁
  土豆切片，蒸15min
  土豆弄碎，加香肠、牛奶、盐、黑胡椒粉，搅拌

变种2. kfc土豆泥【一般】

• 材料
  盐、黑胡椒粉、蚝油、淀粉
  200土豆、一点30牛奶

• 步骤
  土豆切片，蒸15min
  土豆弄碎，加牛奶、盐，搅拌，弄成形状
  准备调料：黑胡椒粉、蚝油、淀粉、水
  炒锅炒调料
  淋在土豆泥上

变种3. 黄油土豆泥【未尝试】

• 材料
  盐、黑胡椒粉、黄油
  土豆、牛奶

• 步骤
  土豆切片，蒸15min
  土豆弄碎，加牛奶、黄油，搅拌
  炒锅小火煮到黄油融化
  加盐、黑胡椒粉

382. 凉粉【一般】

• 材料
  酱油、蚝油、糖、盐
  淀粉
  淀粉：水=1：4-6

• 步骤
  淀粉+水1：1搅拌
  水开+淀粉液
  边加热边搅拌至透明
  凝固2h切块
  准备调料：酱油、蚝油、糖、盐
  炒锅放油炒调料
  淋在凉粉上

384. 香菇鸡汤【不错，有点淡】

• 材料
  盐、酱油、姜、料酒
  鸡、香菇、虫草花、（红枣、枸杞）

• 步骤
  鸡清理好
  香菇去根切片
  姜切片
  香菇、虫草花、（红枣、枸杞）洗干净
  鸡冷水下锅焯水，捞出冲洗干净
  鸡+姜+料酒+香菇+虫草花+（红枣）+水煮，去掉浮沫
  沸腾转小火炖60-90min
  出锅前10min，加（枸杞）
  加盐、酱油调味

385. 香菇炒肉【不错】

• 材料
  盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、姜、（蒜、辣椒）
  香菇、猪肉五花肉（最好里脊）

• 步骤
  猪肉切片，加酱油、淀粉、水腌制
  香菇去根切片
  姜切丝
  炒锅放油加猪肉，捞出
  加姜、（蒜、辣椒）
  加香菇
  加盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、水调味
  加肉翻炒

变种1【太硬】

• 材料
  盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、姜、（蒜、辣椒）
  香菇、猪肉五花肉（最好里脊）

• 步骤
  猪肉切片
  香菇去根切片
  姜切丝
  炒锅放油加猪肉
  变色加姜、（蒜、辣椒）
  加香菇
  加盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、水调味

386. 香菇鸡肉焖饭【还行】

• 材料
  香菇、鸡腿肉、米

• 步骤
  香菇去根切片
  鸡肉加酱油、料酒腌制20min
  准备调料：盐、糖、酱油、水
  炒锅放油炒鸡肉
  加香菇、调料翻炒
  米、鸡肉香菇煮饭
  焖5min

387. 香菇焖鸡/香菇滑鸡【不错】

• 材料
  盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、姜、（蒜、辣椒）
  香菇、鸡腿肉

• 步骤
  香菇去根切片
  姜切丝
  准备调料：糖、盐、酱油、蚝油、水
  鸡肉加盐、酱油、料酒、淀粉腌制
  炒锅放油炒蒜姜
  加鸡肉、一点水炒
  变色加香菇
  加调料
  焖10-15min

388. 虫草花蒸鸡【不错】

• 材料
  油、盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、白胡椒、姜
  虫草花、鸡腿肉、（香菇）

• 步骤
  （香菇去根切片）
  姜切丝
  鸡肉加油、盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、白胡椒、姜、虫草花、（香菇）搅拌
  再铺上一层虫草花
  蒸15min

389. 虫草花炒蛋【不错】

• 材料
  油、盐、蚝油
  虫草花、鸡蛋

• 步骤
  鸡蛋加盐打散
  炒锅放油炒鸡蛋，捞出
  炒锅放油炒虫草花
  加一点水
  加蛋
  加盐、蚝油

390. 炒小白菜【不错】

• 材料
  盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、姜、（蒜）
  小白菜

• 步骤
  姜切丝
  炒锅放油炒姜、（蒜）
  加青菜
  加盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、水调味

391. 小白菜炒肉【不错】

• 材料
  油、盐、酱油、蚝油、淀粉、蒜
  小白菜、猪肉

• 步骤
  准备调料：盐、酱油、蚝油、淀粉、水
  炒锅放油炒蒜
  加猪肉
  变色加小白菜
  加调料

392. 香菇炒小白菜【不错】

• 材料
  盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、姜、（蒜）
  小白菜、香菇

• 步骤
  香菇去根切片
  姜切丝
  炒锅放油炒姜、（蒜）
  加香菇
  炒软加青菜
  加盐、糖、酱油、蚝油、淀粉、水调味

393. 芝士牛奶火鸡面【不错】

• 材料
  火鸡面、芝士片、牛奶、（鸡蛋）

• 步骤
  泡面煮开，倒掉2/3水
  加牛奶
  加调料包
  放N片芝士
  （加鸡蛋）

变种1. 芝士碎牛奶火鸡面【还行，不如芝士片】

• 材料
  火鸡面、芝士碎、牛奶、（鸡蛋）

• 步骤
  泡面煮开，倒掉2/3水
  加牛奶
  加调料包
  放芝士碎
  （加鸡蛋）

394. 腊肠香菇焖饭【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、黑胡椒
  香菇、腊肠、米

• 步骤
  香菇去根切片
  腊肠切片
  准备调料：油、酱油、蚝油、盐、黑胡椒（可以不加水）
  米、腊肠、香菇淋上调料，煮饭
  煮好搅拌

395. 番茄炒蛋豆腐【还行】

• 材料
  油、盐、糖、酱油、蚝油
  番茄、嫩豆腐、鸡蛋

• 步骤
  番茄热水去皮，切块
  豆腐切丁
  鸡蛋打散
  炒锅放油炒鸡蛋，捞出
  炒锅放油炒番茄
  浓稠出汁加豆腐、水
  加盐、糖、酱油、蚝油
  收汁加鸡蛋
  翻炒

396. 番茄蛋液豆腐【一般】【不要加太多白胡椒】

• 材料
  油、盐、白胡椒、淀粉
  番茄、嫩豆腐、鸡蛋

• 步骤
  番茄热水去皮，切块
  豆腐切丁
  鸡蛋打散
  炒锅放油炒番茄
  浓稠出汁加豆腐翻炒3min
  加水
  煮沸加蛋液
  加淀粉水
  加盐、白胡椒

397. 番茄香肠烧豆腐【不错】

• 材料
  油、酱油、蚝油、盐、糖、淀粉
  番茄、老豆腐/卤豆腐、鸡蛋、香肠

• 步骤
  准备调料：酱油、蚝油、盐、糖、淀粉、水
  番茄切丁
  豆腐切丁
  香肠切片
  鸡蛋打散
  淋在豆腐上
  炒锅放油炒豆腐。捞出
  炒锅放油炒香肠
  加番茄
  加豆腐
  加调料
  加水
  煮5min

41. 冬瓜鸡蛋汤【一般】【味道怪怪的，可能是蒜，或者没放姜导致的】

• 材料
  油、盐、白胡椒、姜
  冬瓜、鸡蛋

• 步骤
  冬瓜削皮切片
  炒锅放油煎荷包蛋，切块
  加姜丝
  加冬瓜
  加开水
  沸腾小火8min（大火2min）
  加盐、白胡椒

42. 鸡腿烧冬瓜【2】

• 材料
  油、糖、盐、酱油、料酒、姜
  琵琶腿、冬瓜

• 步骤
  冬瓜削皮切小块
  鸡腿划刀加姜、料酒焯水
  沸腾再煮5min，捞出来
  炒锅放油炒糖
  加鸡腿、姜，小火翻炒
  加开水没过鸡腿
  加酱油
  煮15min
  加冬瓜
  加盐
  煮10min
  收汁

炒玉米萝卜豌豆粒香肠

• 材料
  玉米萝卜豌豆粒、香肠
• 步骤
  香肠切丁
  放油炒玉米萝卜豌豆粒
  加火腿肠
  加糖、盐、蚝油、酱油
  加水淀粉

手抓饼【不错】

• 材料
  手抓饼、鸡蛋、香肠、生菜一篇

• 步骤
  香肠切半
  炒锅放油炒香肠、生菜
  炒锅小火煎手抓饼，反复翻和拍打或者戳
  手抓饼捞出，放鸡蛋，手抓饼压住（或者手抓饼上打鸡蛋、涂抹均匀）
  手抓饼另一面加酱料
  酱料那面依次放生菜、火腿肠
  卷起来

折叠手抓饼【不错】

• 材料
  番茄酱
  生菜、鸡蛋、香肠（火腿片）、（芝士）、手抓饼

• 步骤
  生菜清洗干净
  手抓饼在1/4切半刀
  炒锅不用放油煎，煎好备用
  煎鸡蛋、火腿片
  铺上酱料
  从切口依次摆放：生菜番茄、芝士、煎蛋、火腿片（最后一面可以不放）
  折叠

蔬菜盒子手抓饼【不错】

• 材料
  油、盐、蚝油
  生菜、鸡蛋、手抓饼
• 步骤
  手抓饼提前解冻
  生菜切碎
  鸡蛋打散
  炒锅放油炒鸡蛋，弄碎
  和生菜搅拌
  加盐、蚝油调味
  包起来（开口弄花形状好包）
  炒锅放油小火慢煎，先煎开口朝下那面
  （要糊了可以加水焖煎）

锅盔手抓饼【没尝试】

• 材料
  油、酱油、糖、盐
  肉末、手抓饼
• 步骤
  肉末加酱油、糖、盐腌制
  手抓饼提前解冻
  铺肉末
  横向卷起来成长条，再回型卷，压扁
  炒锅放油小火慢煎

锅盔手抓饼变种【不错】

• 材料
  油、酱油、糖、盐
  火腿肠、鸡蛋、手抓饼
• 步骤
  炒锅放油
  鸡蛋打散炒熟
  加火腿肠炒
  火腿肠、鸡蛋加酱料
  手抓饼提前解冻
  铺火腿肠鸡蛋
  横向卷起来成长条，再回型卷，压扁
  炒锅放油小火慢煎

小龙虾豆腐【不错】

预制小龙虾+豆腐

肉末豆腐【不错】

嫩豆腐或内酯豆腐

• 步骤
  豆腐切块
  豆腐泡盐水

炒锅放油炒肉末
加料酒、酱油、盐、糖、一碗清水
煮开加豆腐
小火煮
加淀粉水

肉饼蒸蛋【不错】

• 材料
• 步骤
  肉末加酱油、白胡椒、盐腌制
  加鸡蛋搅拌
  挖空
  再加鸡蛋
  蒸10min

肉饼【还行，感觉有点不熟】

肉末+盐+糖+蚝油+酱油+淀粉+鸡蛋【没有清水】
戳球 压扁
炒锅加油小火慢建

肉末生菜【不错】

肉末
炒锅放哟炒肉末
加酱油、蚝油、糖、料酒、淀粉水

炒锅加油、盐
加生菜
捞出
林肉酱

生菜【不错】

一片片洗干净
切蒜
调料：蚝油+酱油+糖+玉米淀粉+清水

锅加盐、油煮
下生菜
六分熟捞出

过加油炒蒜
加调料
收汁
林在生菜上

自制叉烧【还行，要好久】

• 材料
  油、料酒、酱油、蚝油、（叉烧酱）、糖/蜂蜜、（南乳汁）、（盐）、（姜、蒜）
  梅花肉

• 步骤
  梅花肉敲打或叉子扎
  调料：料酒、酱油、蚝油、（叉烧酱）、糖/蜂蜜、（南乳汁）、（盐）、（姜、蒜）
  调料：料酒、酱油、蚝油、糖（做过，味道不像叉烧，但还行）
  冷藏腌制2-3小时

方法1
炒锅放油中火煎梅花肉，至少两面金黄
加剩余调料+适量水
小火焖5min（中途翻面）

方法2：【做过，上色一般】
电饭煲，加油
加梅花肉，加酱汁
煮饭30min
翻面
煮饭30min
反复
至少3-4次翻面

方法3
空气炸锅放叉烧肉
刷调料，180度10分钟
翻面刷调料，170度10分钟
翻面刷调料，170度5分钟
反复

鸡汤【一般，水加多，炖好久都没有味道】

• 材料
  盐、料酒、姜
  药材、老母鸡/土鸡

• 步骤
  鸡肉切块
  锅里加鸡、料酒、（姜）焯水
  药材+温水浸泡20min
  电饭煲加鸡肉、盐、姜片，加开水（没过食材）
  炖90分钟
  加药材、（胡萝卜、玉米）
  炖40min
  （至少2小时才有一点味道）

煮面【一般，没味道】

• 材料
  面

• 步骤
  水烧开加面
  煮3-5min
  捞出面条
  放入准备好的汤

炒素三丝【不错】

• 材料
  油、蚝油、酱油、盐、（蒜）
  素三丝：莴笋、胡萝卜、土豆

• 步骤
  莴笋、胡萝卜、土豆切丝
  炒锅放油，（炒蒜）
  加素三丝
  炒到断生
  加蚝油、酱油、盐

手抓饼春卷【一般，卷不起来】

• 材料
  油、盐
  素三丝、鸡蛋

• 步骤
  鸡蛋加盐打散
  炒锅放油炒蛋
  切丝
  炒素三丝
  手抓饼切片
  煎手抓饼（提前切）
  吃:饼+酱料，包鸡蛋丝、素三丝

手抓饼三明治

• 材料
  手抓饼、马苏里拉芝士、黄瓜丝、火腿片、番茄片、肉丝
• 步骤
  手抓饼1/4划开
  顺时针
  黄瓜丝+番茄片
  肉丝
  火腿片
  马苏里拉芝士
  合起来捏紧
  两面刷蛋液
  空气炸锅180度15min

手抓饼

• 材料
  番茄、香肠、鸡蛋
• 步骤
  香肠切四条
  手抓饼井字形摆香肠
  放鸡蛋
  四面折起来
  开火，小火煎

番茄炒蛋

• 材料
  番茄、鸡蛋、盐
  酱油、盐

• 步骤
  番茄一个切碎一个切大块
  鸡蛋+盐打散
  炒锅放油炒蛋捞出（一大片）
  炒锅炒碎番茄
  加酱油、盐
  加鸡蛋弄散
  加大块番茄